La croissance rapide d'une plante de coriandre nécessite parfois la récolte de feuilles et de pousses que la cuisine ne peut pas utiliser immédiatement. Heureusement, l'herbe a une longue durée de conservation lorsqu'elle est séchée. Vous pouvez découvrir comment cela fonctionne ici.

Voici comment la coriandre sèche à l'air

Les gens préservent les plantes par séchage à l'air depuis des générations. La méthode classique demande sans aucun doute un long fil de patience. Cette circonstance est compensée par la procédure gratuite et simple. Comment bien faire :

  • Coupez les pousses avec des feuilles vertes luxuriantes juste au-dessus du sol
  • nettoyer sous l'eau courante
  • secouez l'eau ou essuyez avec un chiffon
  • Attachez les extrémités des tiges des feuilles avec un ruban de raphia

Accrochez les petits bouquets dans un endroit aéré jusqu'à ce qu'ils soient si secs que les feuilles bruissent. Conservée dans un récipient hermétique, la coriandre peut être utilisée comme arôme dans des plats chauds pendant les 6 mois suivants.

Ainsi, le four agit comme un séchoir pour la coriandre

Il faut 14 longs jours pour que la coriandre sèche. Si cela prend trop de temps, vous pouvez transformer le four en un appareil de séchage pour les herbes. Vous pouvez soit cueillir les feuilles juste après la récolte, soit sécher les pousses dans leur ensemble. Suivez ces étapes:

  • Étaler des feuilles ou des brindilles sur une plaque à pâtisserie
  • les parties de la plante ne doivent pas se toucher
  • régler le four à 30 à 35 degrés Celsius
  • enfoncer un torchon ou une cuillère en bois dans la porte du four
  • Tourner la coriandre de temps en temps

À une température plus élevée, les feuilles de coriandre sèchent plus rapidement, mais il y a une perte notable d'arôme. Une exception sont les racines, qui sont utilisées fraîches ou séchées dans divers plats thaïlandais. Dans ce cas, réglez le four à 60 degrés Celsius et le four ventilé.

trucs et astuces

Si les feuilles séchées sont ensuite arrachées des pousses, elles s'effritent avant de se retrouver dans la casserole. Les jardiniers amateurs astucieux disposent donc les feuilles de coriandre dans un filet qui est suspendu sous le plafond. De cette façon, ils restent en un seul morceau même lorsqu'ils sont séchés, afin d'assaisonner les aliments sans perte.

GTH

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