Vers la fin mai, le cresson commence à fleurir et la période de floraison dure jusqu'en juillet. De nombreuses petites fleurs blanches sont en grappes lâches, les six anthères sont jaunes. Plus tard, des gousses se forment à partir des fleurs.
Les fleurs de cresson sont-elles comestibles ?
Le cresson doit généralement être récolté et consommé avant la floraison. Lorsque l'herbe fleurit, elle perd son arôme et ses principes actifs, et la plante utilise toute son énergie pour fleurir et former des graines.
Ensuite, vous pouvez soit tailler l'herbe pour qu'elle repousse, soit la laisser fleurir et utiliser les graines pour un nouveau semis. Mais vous pouvez aussi manger les fleurs elles-mêmes, elles sont assez savoureuses et épicées.
Conseils d'utilisation des fleurs :
- pour la décoration
- dans la salade
- au beurre de fleurs
trucs et astuces
Avec les fleurs de cresson, ainsi que les fleurs de bourrache et de sauge, vous pouvez faire un beurre de fleur savoureux.