Si la mélisse se retire dans le sol pendant l'hiver, cela ne signifie pas nécessairement que vous devez renoncer à l'herbe culinaire aromatique. Lisez ici comment vous pouvez facilement conserver la mélisse fraîchement récoltée.

Conservation par congélation - c'est comme ça que ça marche

La congélation des herbes est associée au préjugé selon lequel les feuilles s'agglutinent et ne peuvent pas être retirées par portions. Ce n'est pas forcément le cas, car cette lacune peut être évitée avec la mélisse grâce à l'astuce suivante :

  • Récoltez les branches juste avant la floraison
  • Nettoyer sous l'eau courante et laisser sécher sur un torchon
  • Étalez des pousses entières ou des feuilles individuelles sur une assiette ou une plaque à pâtisserie
  • placer au congélateur pendant 30 minutes

Si les feuilles de mélisse sont gelées, transférez-les dans des sacs de congélation ou une boîte. De cette façon, ils sont congelés pour économiser de l'espace. Vous pouvez maintenant retirer la mélisse individuellement pendant les 12 prochains mois.

Conserver la mélisse à l'air - voici comment cela fonctionne

L'air est le conservateur le moins cher au monde. Pour conserver la mélisse et d'autres herbes, les gens les utilisent depuis des générations. Contrairement à la congélation, il y a ici deux inconvénients : le séchage à l'air prend beaucoup de temps et réduit la teneur en arôme. Si vous décidez de le faire malgré tout, suivez ces instructions :

  • Couper les brins de mélisse à une largeur de main au-dessus du sol juste avant la floraison
  • cueillir quelques feuilles des extrémités inférieures des pousses
  • Attachez 3 à 5 branches ensemble pour former un bouquet avec du raphia ou du caoutchouc

Ils enfilent les bottes de mélisse soit sur une ficelle épaisse soit sur un fil afin de les suspendre dans un endroit sombre et sec. Vous pouvez également suspendre les bouquets individuellement pour les faire sécher. Au bout de quelques jours, le liant sera un peu resserré car les tiges rétrécissent à cause de la perte d'eau. La mélisse est séchée dans les 14 jours et est stockée dans des contenants hermétiques.

trucs et astuces

La mélisse se marie bien avec la menthe poivrée à bien des égards. En tant que plantes voisines dans les plates-bandes et sur les disques d'arbres, les deux plantes à base de plantes prospèrent à merveille et attirent des hôtes d'insectes bénéfiques dans le jardin. Préparés comme un mélange de thé, la menthe et la mélisse se complètent pour créer un plaisir inimitable.

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