Depuis des siècles, le laurier (Laurus nobilis) est utilisé en cuisine comme épice et à des fins médicinales. Comme pour de nombreuses autres plantes, la confusion avec des espèces d'apparence similaire présente un risque potentiel d'empoisonnement.

La différence importante entre le laurier épice et les autres espèces utilisées pour la haie de laurier

Une haie de lauriers en laurier véritable (Laurus nobilis) ne présente aucun risque pour la sécurité dans le jardin ou sur le balcon.Les fruits du laurier ne sont pas forcément propres à la consommation, mais ils ne sont pas non plus extrêmement toxiques. Contrairement à ce qui est souvent affirmé à l'effet contraire, les feuilles du vrai laurier sont également comestibles fraîches et séchées. Il y a un danger lié au laurier si d'autres espèces végétales sont confondues avec le vrai laurier. Par exemple, les feuilles du laurier-cerise, qui est souvent utilisé pour les haies, sont assez toxiques, de sorte qu'on dit que le laurier-cerise a tué des chevaux et du bétail. Si vous rencontrez des arbustes ressemblant à des lauriers dans les pays du sud, vous ne devez pas utiliser leurs feuilles pour cuisiner sans l'avis d'experts botaniques locaux.

La dose de feuilles de laurier fraîches et séchées

La rumeur sur la toxicité des feuilles de laurier fraîchement récoltées vient probablement du fait qu'elles contiennent plus de substances amères que les feuilles de laurier déjà séchées. Ainsi, les plats qui en sont assaisonnés, comme les suivants, ont un goût un peu plus typé de laurier et assez amer :

  • plats de gibier
  • steak
  • ragoûts
  • Sauce tomate

Cependant, les feuilles de laurier fraîches ne sont pas toxiques, elles doivent seulement être dosées avec beaucoup plus de parcimonie que les feuilles séchées en raison de l'intensité du goût plus élevée. De plus, les feuilles de laurier sont généralement retirées des plats avant de servir, car leur saveur intense et leur texture moelleuse les rendent pas vraiment comestibles.

trucs et astuces

Des antiparasitaires et insectifuges peuvent également être fabriqués à partir des feuilles de laurier sous forme de pommade. Cependant, la prudence s'impose ici, car la dermatite de contact allergique survient souvent lorsqu'elle est utilisée chez l'homme.

Catégorie:

Des arbres