Le cresson est une herbe à croissance si rapide qu'il ne vaut pas la peine de la congeler pour la conserver. Ce n'est qu'en cas d'urgence, si vous avez semé beaucoup trop de cresson, que vous devriez conserver la délicieuse herbe au congélateur.

Congelez le cresson - seulement si c'est absolument nécessaire

En gros, ça ne vaut pas la peine de congeler du cresson. Lors du semis, assurez-vous de ne planter que la quantité de cresson que vous pouvez utiliser. Si la récolte s'avère trop généreuse, la congélation est une solution d'urgence.

Récoltez le cresson tôt le matin lorsque la teneur en huile essentielle est la plus élevée. Évitez de laver si possible. Hachez le cresson et placez-le dans un sac de congélation. Laissez-les bien congeler.

Le cresson congelé n'est pas aussi aromatique que les herbes fraîches. Il peut même devenir assez amer lorsqu'il est congelé et est très pâteux. Il ne peut être utilisé que comme herbe à soupe.

Faire des cubes d'herbes

Les cubes d'herbes de cresson peuvent être utilisés de différentes manières dans la cuisine pour relever des plats au fromage blanc ou affiner des soupes.

Utilisez pour cela un bac à glaçons propre.

  • Remplir de cresson ciselé
  • Remplir le cube d'eau
  • Placer les contenants dans des sacs de congélation
  • Laisser figer au congélateur
  • Pressez les cubes d'herbes hors du récipient
  • Conserver dans le sac de congélation au réfrigérateur

Faire du beurre de cresson et congeler
Tout comme le beurre aux herbes, le beurre de cresson peut être utilisé pour de nombreux plats. Vous pouvez également mélanger le cresson avec d'autres herbes ou ajouter de l'ail.

Hachez le cresson avec le mixeur. Faites fondre le beurre à très basse température pour qu'il ne devienne pas trop chaud, juste coulant.

Ajouter le cresson au beurre et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Étalez le beurre de cresson sur un film alimentaire, roulez et emballez au congélateur.

trucs et astuces

Une alternative à la congélation est la conservation de l'huile. Pour cela, récoltez le cresson frais et placez les tiges entières dans une huile sans goût telle que l'huile de colza. Le cresson se conserve plusieurs mois dans l'huile. L'arôme est transféré à l'huile et les vitamines ne sont pas autant perdues.

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