Le cresson, qu'il soit cultivé comme cresson dans le jardin ou comme cresson alénois sur le rebord de la fenêtre, n'est pas adapté au séchage. Il est préférable de semer ou d'acheter uniquement la quantité de cresson que vous pouvez utiliser en peu de temps.

Le cresson séché n'a pratiquement pas d'arôme

Le cresson fait partie de ces herbes difficiles à conserver par séchage ou congélation.

Au fur et à mesure que les feuilles sèchent, elles perdent leur saveur avec l'eau. Les vitamines sont perdues, de sorte que le cresson séché ne convient plus comme herbe.

Trop de cresson dans le jardin ?

Le cresson pousse légèrement plus haut que le cresson de jardin ordinaire. Cependant, le séchage n'est pas nécessairement le meilleur moyen de conserver les feuilles.

Si vous voulez essayer, récoltez les herbes le matin lorsque les feuilles sont complètement sèches. La proportion d'huiles essentielles est alors la plus élevée.

Coupez les tiges juste au-dessus du sol et attachez-les en petits fagots. Accrochez-les dans un endroit aéré à l'abri de la lumière directe du soleil.

Conservez le cresson séché en toute sécurité

Lorsque le cresson a séché, arrachez les feuilles des tiges et placez-les dans un bocal en verre brun ou vert hermétique et vissé.

Vérifiez régulièrement le verre pour la croissance de moisissures.

Alternatives au séchage du cresson

  • Ne semez que de petites quantités de cresson
  • Servir dans une salade ou fromage blanc
  • cuisiner la soupe de cresson
  • Donner aux voisins

Vous pouvez faire pousser du cresson sur le rebord de la fenêtre toute l'année ou l'acheter tôt au supermarché. Il ne vaut donc pas la peine de sécher le cresson.

Si vous avez récolté trop de cresson, vous pouvez alternativement le mélanger avec d'autres herbes fraîches et le mettre dans l'huile.

Ou essayez une soupe de cresson. Pour cela, vous avez besoin de beaucoup d'herbes fraîches, que vous pouvez faire cuire très brièvement dans le liquide.

Si vous avez semé trop de capucine, laissez-la simplement pousser jusqu'à ce qu'elle développe des fleurs et plus tard une infructescence. Tant que les fruits sont encore verts, vous pouvez les utiliser comme un merveilleux substitut aux câpres. Si les fruits ont séché, semez-les à nouveau l'année prochaine.

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