En culture professionnelle, le cresson est généralement récolté pendant les mois d'hiver; la saison commence en septembre et se termine en mai avec le début de la floraison. Comme le cresson est assez sensible à la pression, il est coupé à la main.

Certaines fermes utilisent également une faux pour la récolte. Les pousses sont coupées d'environ 10 à 15 cm de long et regroupées en fonction du poids. Le poids varie entre 70 et 120 grammes selon le client.

La récolte privée du cresson

Si vous avez du cresson dans votre jardin, vous pouvez aussi le récolter à partir de septembre. Une taille régulière permet à la plante de germer encore et encore, de sorte qu'il y a des pousses prêtes à être récoltées même pendant l'été et que vous avez toujours du cresson frais à disposition.

Coupez de jeunes pousses tendres d'environ 5 à 7 cm de long, elles ont un goût particulièrement délicieux. Attention à ne pas arracher accidentellement les racines et à ne pas tailler toute la plante. Cela donne à l'herbe la possibilité de récupérer rapidement et de repousser, et vous pouvez bientôt recommencer à récolter.

Comment utiliser le cresson ?

Le cresson a de nombreuses utilisations. C'était même un aliment de base dans l'Angleterre du XIXe siècle. Vous pouvez manger du cresson cru et cuit. L'utilisation la plus simple consiste à saupoudrer le chou haché sur un sandwich ou à le mélanger à une salade. Le cresson peut aussi être préparé comme les épinards comme légume. Leur goût piquant et piquant se marie aussi très bien avec les œufs.

Conseils de traitement pour le cresson :

  • traditionnellement haché sur du pain beurré
  • en complément de salade
  • comme les épinards comme légume
  • avec oeuf poché sur toast

Bienfaits du cresson pour la santé

Le cresson est très riche en vitamines et minéraux et donc très sain. Il a un effet diurétique, hématopoïétique et stimulant de l'appétit. Pour ces raisons, elle est souvent utilisée pour les cures printanières et pour la détoxification, mais aussi contre les rhumatismes et les problèmes rénaux. Parce que le cresson est aussi un stimulant du travail, il doit être consommé avec prudence pendant la grossesse.

trucs et astuces

Si vous avez un estomac sensible, laissez le cresson haché s'aérer pendant quelques minutes avant de le manger ou de le transformer pour le rendre un peu plus facile à digérer.

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