Les feuilles du noisetier ont été injustement oubliées. Ils sont riches en nutriments et étaient utilisés en naturopathie comme thé pour une variété de maux. Les feuilles de noisette peuvent également être utilisées en cuisine.

La feuille de noisette

Un noisetier peut être clairement identifié grâce à ses feuilles.

  • Forme de feuille arrondie à ovale
  • Couleur vert clair à moyen
  • Bord de feuille scié
  • Occupé de petits poils
  • Alterner sur l'arbuste

Ramassez les feuilles de noisetier

La meilleure période pour ramasser les feuilles est d'avril à juin. Ensuite, ils ont une couleur verte fraîche et sont encore très doux et tendres. Les feuilles cueillies plus tard sont coriaces et impropres à la consommation.

Seules les feuilles sont ramassées, qui se remplissent comme du velours quand on les caresse.

Ne cueillez que les feuilles d'un noisetier qui n'est pas directement sur la route. Les arbres ou les haies de noisetiers que vous avez vous-même plantés dans le jardin sont les mieux adaptés à la collecte.

Ramassez les feuilles pour les faire sécher

Si vous voulez faire du thé à partir de feuilles de noisetier, vous pouvez également cueillir les feuilles du noisetier plus tard dans l'année.

Ne prenez que des feuilles fraîches au toucher. Les feuilles de noisetier avec des trous ou des bords érodés doivent être laissées sur le noisetier. Des insectes y sont souvent présents, ce qui rend les feuilles inutilisables lorsqu'elles sèchent.

Disposez les feuilles collectées dans un endroit aéré pour les faire sécher. Vous devez éviter la lumière directe du soleil, car les feuilles sont trop lessivées.

Feuilles de noisette en infusion

Les feuilles du noisetier contiennent des huiles essentielles et un phytostérol appelé sitostérol. Il est utilisé en naturopathie pour réduire le taux de cholestérol et pour les problèmes intestinaux.

Pour un thé, deux grammes de feuilles de noisette séchées et finement hachées sont échaudées avec 100 millilitres d'eau bouillante. Le thé doit infuser pendant dix minutes et se boit ensuite chaud.

Utilisation des feuilles en cuisine

Les feuilles de noisette peuvent être utilisées en cuisine de la même manière que les feuilles de vigne. Le goût est un peu plus doux. Pour assouplir les feuilles, elles sont blanchies à l'eau chaude pendant un temps très court puis rincées à l'eau froide.

Les feuilles peuvent être servies avec une garniture comme collation. Ils accompagnent particulièrement bien les plats de gibier copieux.

Les feuilles de noisette n'ont pas bon goût crues, elles n'obtiennent leur goût aromatique que lorsqu'elles sont blanchies.

Conserver les feuilles de noisette en les marinant

Pour conserver plus longtemps les feuilles cueillies au printemps, vous pouvez les faire tremper dans une solution de bonne huile de cuisson et de sel.

Vous devez nettoyer et blanchir les feuilles au préalable.

Ils se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique. Ils ont bon goût dans les salades ou comme raffinement pour les accompagnements de légumes.

trucs et astuces

Les feuilles de noisette ne sont pas seulement saines pour les gens comme thé ou comme additif pour les salades et autres plats. Les rongeurs tels que les lapins apprécient également les feuilles fraîches et séchées comme aliment supplémentaire précieux.

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