Quiconque plante de la bourrache réussira généralement et pourra récolter de grandes quantités. Cependant, toute la récolte fraîche et immédiate est lourde et pas bonne, car la bourrache en grande quantité est nocive. Le séchage est une bonne alternative.

Tout d'abord : Récolter au bon moment

Le moment idéal pour récolter la bourrache est lorsqu'elle est en fleurs. Cela se déroule sur une longue période entre mai et septembre. Les jeunes feuilles individuelles peuvent être récoltées au préalable si nécessaire. Lors de la récolte, il est conseillé de couper les tiges avec les feuilles et les fleurs. Important : Ne récoltez pas la bourrache lorsqu'elle est fanée. Ensuite, les feuilles sont brun jaunâtre et ont perdu leur arôme.

Séchage à l'air

Le séchage à l'air prend généralement plusieurs jours et jusqu'à 1,5 semaine. Le processus de séchage à l'air demande de la patience, surtout si vous récoltez la bourrache avec sa tige riche en eau.

Si vous décidez d'utiliser cette méthode, gardez à l'esprit ce qui suit :

  • sécher à l'ombre et non au soleil
  • choisir un endroit sec à l'air
  • Étendre à plat (ne pas empiler les tiges les unes sur les autres) ou suspendre en bottes
  • ne pas sécher dans la cuisine (forte humidité due à la cuisson)
  • le séchage sur le balcon est possible avec une orientation nord ou à l'ombre

Séchage au déshydrateur

Une autre méthode est le séchage au déshydrateur, ce processus prend 2 jours et est donc plus rapide par rapport au séchage à l'air. Le déshydrateur doit être réglé à une température comprise entre 30 et 45 °C. Des températures plus élevées privent la bourrache de son arôme.

A quoi sert la bourrache séchée ?

Vous pouvez utiliser de la bourrache séchée ainsi que de la bourrache fraîche. Dans le meilleur des cas, vous avez haché l'herbe avant ou après le séchage. Entre autres choses, l'herbe convient pour:

  • sauces
  • trempettes
  • soupes
  • ragoûts
  • plats aux champignons
  • salades
  • Quark aux herbes

Une alternative plus rapide au séchage : la congélation

Si vous ne voulez pas passer par les tracas du séchage, vous pouvez également congeler la bourrache. Cependant, en raison de sa forte teneur en eau, son apparence change pour le pire - il devient pâteux. De plus, il perd son arôme.

trucs et astuces

Vous pouvez sécher la bourrache au four à 50 °C. Pour ce faire, vous devez toutefois laisser la porte du four entrouverte. Cela permet à l'humidité de mieux s'échapper.

KKF

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager