Une mélisse bien entretenue donnera jusqu'à 4 récoltes par saison. Afin de préserver le surplus de récolte, les jardiniers amateurs oscillent entre le séchage et la congélation. Nous avons découvert pour vous quelle méthode préserve le mieux l'arôme.

Ici, l'arôme dit au revoir, pour ne plus jamais être revu

La méthode traditionnelle de conservation des plantes en les séchant à l'air libre entraîne la perte presque totale de l'arôme de la mélisse. Étant donné que le goût est basé sur la teneur élevée en huiles essentielles, celles-ci se dissiperont au cours de la période de 14 jours. Il en va de même si la mélisse est conservée au four ou au déshydrateur.

Vous n'évoquerez plus un thé rafraîchissant à base de mélisse séchée. Les feuilles ne conviennent également plus pour assaisonner les plats chauds et froids. Cependant, la mélisse n'a pas perdu son pouvoir de guérison. La plante herbacée est toujours recommandée pour la fabrication d'onguents ou en infusion pour inhaler la toux.

C'est ainsi que la congélation préserve l'arôme

Si la mélisse est congelée, la croissance des micro-organismes dans les tissus végétaux est presque arrêtée. Le vieillissement plus lent des herbes est non seulement associé à une longue durée de conservation, mais aussi à la plus grande préservation possible du goût. Ces approches se sont avérées efficaces :

  • Étaler les feuilles fraîchement récoltées sur une assiette et pré-congeler
  • Transférer dans des sacs ou des canettes une fois congelés
  • placez alternativement les feuilles de mélisse hachées dans les compartiments d'un bac à glaçons
  • remplir d'eau et congeler

La congélation sous forme de feuilles ou de cubes individuels présente l'avantage que la mélisse peut être ajoutée à la nourriture ou à la boisson directement du congélateur par portions. Une décongélation intermédiaire n'est pas nécessaire, de sorte que le bouquet ne peut pas être perdu.

trucs et astuces

La teneur en arôme de la mélisse est à son maximum le matin juste avant la floraison.Si vous prévoyez de poursuivre le traitement immédiatement après la récolte, seule une quantité minime sera perdue. Dans le jardin d'agrément géré de manière écologique, le lavage n'est nécessaire que pour les plantes très sales. Si cela peut être supprimé, cette mesure contribue également à la préservation des précieux ingrédients.

GTH

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