Si vous aimez la cuisine asiatique, vous connaissez sans doute l'aromatique citron ou citronnelle. Il peut être cultivé sur le rebord de la fenêtre et pendant les mois chauds d'été également dans le jardin ou sur le balcon. Bien entretenues, de nouvelles pousses pousseront encore et encore pendant la période de croissance, que vous pourrez récolter en continu. Lisez cet article pour savoir comment procéder.

Herbe au fin parfum de citron

La citronnelle appartient à la famille des graminées et forme de longues feuilles de forme similaire à notre roseau indigène. Ils poussent en touffes à partir d'un bulbe épaissi et sont également blancs au fond avec un délicat chatoiement lilas.

Couper la citronnelle fraîche si possible

Récoltez toujours la citronnelle fraîche pendant les mois d'été, car c'est alors que la saveur de l'épice est la plus intense. Si le bouquet coupé contient plus de tiges que nécessaire, vous pouvez envelopper la citronnelle dans du papier absorbant ou du papier journal et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 14 jours. Alternativement, la citronnelle peut être congelée et conservée jusqu'à six mois.

Procédure de récolte

Pour s'assurer que la citronnelle continue à bien pousser, il faut, si possible, ne récolter que des bulbes qui ont de nouvelles pousses sur le côté. Utilisez un outil de coupe très pointu car la citronnelle est relativement dure. Nettoyez le couteau avant la récolte afin qu'aucun germe ne pénètre dans la plante.

  • Couper la tige de la plante au-dessus de la racine
  • Seule la partie blanche des tiges est propre à la consommation.
  • Au-dessus de cette partie, longue d'une dizaine de centimètres, les parties vertes de la plante sont coupées.

Lors de la récolte, veillez à ne pas toucher ni même écraser les racines qui restent dans le sol. Celles-ci sont très sensibles, de sorte que souvent aucune nouvelle touffe d'herbe ne pousse à partir des parties racinaires endommagées. Les pousses latérales qui se sont déjà développées pourraient également mourir.

Utiliser la citronnelle récoltée

Seuls les bulbes très jeunes et tendres peuvent être consommés, hachés finement. La citronnelle est généralement ouverte plusieurs fois, écrasée avec le dos d'un couteau ou d'un fer plat et cuite pendant un certain temps. Avant que les plats ne soient servis, la citronnelle est tamisée.

trucs et astuces

La récolte et la taille régulière sont des mesures de soin importantes qui assurent une bonne croissance et la formation de touffes denses. Si la citronnelle pousse trop haut, vous devez également récolter les pointes vertes des feuilles. Broyées grossièrement, vous pourrez les utiliser pour préparer une délicieuse tisane à la citronnelle.

SKb

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