Beaucoup de gens croient que les fleurs de ciboulette sont toxiques et coupent donc les tiges fleuries à temps. En effet, les hampes florales dures et très amères sont immangeables, mais leurs fleurs et bourgeons n'en sont que plus savoureux. Essayez-le !
floraison et récolte
La ciboulette a une période de floraison très longue : Selon le temps de la saison, l'herbe fleurit de mars à octobre. La fleur est très jolie et ressemble de loin à une boule duveteuse.Pour cette raison, en plus de la ciboulette commune, il existe de nombreux types d'oignons ornementaux qui sont cultivés uniquement pour leur fleur distinctive. La ciboulette fleurit généralement dans une délicate nuance de violet, mais il existe également des variétés à fleurs blanches et roses. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les fleurs qui sont sur le point de fleurir de la tige, vous pouvez les laisser sur la plante. Le meilleur moment pour récolter est tôt le matin, lorsque la teneur en huile essentielle est la plus élevée - et il n'y a pas autant d'insectes collecteurs de nectar tôt le matin.
Idées de recettes de fleurs de ciboulette
Utilisez uniquement des fleurs de ciboulette saines, intactes et propres. Ils ne doivent jamais être lavés, mais au mieux nettoyés à la main. Il est également important de vérifier les fleurs pour détecter tout insecte et de les examiner si nécessaire - les coléoptères, les abeilles et autres aiment se cacher dans les tubes des étamines. Vous pouvez utiliser les fleurs de ciboulette ainsi que les tiges, par ex. B. sur du pain beurré ou saupoudré sur une salade. Ils peuvent également être conservés dans du sel, du vinaigre ou de l'huile, congelés ou même utilisés pour la cuisine.
Sauce verte aux fleurs de ciboulette
La sauce verte de Francfort est une sauce froide aux herbes bien connue qui est généralement consommée avec des pommes de terre en veste ou bouillies. Un repas rafraîchissant, léger et sain pour les chaudes journées d'été ! Nous avons un peu modifié la recette originale :
- Mettez 300 grammes d'herbes mélangées et hachées (persil frisé, fleurs de ciboulette, cresson et cerfeuil, bourrache et oseille et mélisse) dans un grand récipient.
- Mélanger la crème sure, la crème sure et le lait pour un total de 500 grammes.
- Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse et ajouter aux herbes.
- Mixer jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur verte.
- Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et d'huile, saler et poivrer au goût.
- Incorporez maintenant deux œufs durs et écrasés.
- Laissez la sauce au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Bon appétit!
Au fait, vous devez couper radicalement les tiges après la récolte des fleurs, de sorte qu'il n'y ait qu'un maximum de deux à trois centimètres au-dessus du sol. Cela fonctionne également très bien avec une tondeuse à gazon. La ciboulette va rapidement repousser.
trucs et astuces
La même chose que pour la fleur de ciboulette s'applique à toute une gamme de fleurs à base de plantes, de fruits et de légumes. De nombreuses idées délicieuses peuvent être réalisées à partir de celles-ci : Les fleurs peuvent être fourrées (par exemple des fleurs de citrouille et de courgette), elles peuvent être conservées dans du vinaigre, du sel ou du sucre (par exemple du vinaigre de fleurs à base de fleur de sureau ou de fleurs de pommier, du sel de thym ou du sucre de lavande) ou transformé en liqueur sucrée (par exemple liqueur de fleur de sureau), sirop (pour faire de la limonade), gelée et bien plus encore.
IJA