Vers la fin du 19e siècle, la renouée du Japon a été introduite en Europe pour servir de riche fourrage aux animaux sauvages locaux pouvant être chassés. Cependant, le cerf têtu n'a pas accepté l'offre, mais la plante extrêmement vigoureuse et difficile à contrôler s'est propagée sans arrêt. Le néophyte évince agressivement les espèces végétales indigènes, mais plutôt que de recourir à des matraques chimiques, nous préférons utiliser cette savoureuse espèce de renouée comme légume.

La renouée du Japon est un délicieux ingrédient pour les sautés

La renouée du Japon comme plante alimentaire

Dans sa patrie d'Asie de l'Est, la renouée est cultivée et transformée comme légume depuis de nombreux siècles, à l'instar de notre rhubarbe indigène. En fait, le goût est similaire à celui de la rhubarbe, et les méthodes de préparation sont les mêmes. Les jeunes pousses de la renouée du Japon se dégustent aussi bien dans les plats salés que sucrés, comme la compote, les crumbles ou les cakes aux fruits.

Pourquoi la renouée du Japon est si saine

Avec le réservatrol antioxydant, la renouée du Japon contient une substance végétale que l'on retrouve également dans le raisin bleu (et donc dans le vin rouge) et qui a un effet cardio-protecteur. De plus, cette substance aurait d'autres effets sur la santé, dont certains pourraient être prouvés par des expérimentations animales dans des conditions de laboratoire. Reservatrol devrait non seulement protéger les vaisseaux sanguins, mais également renforcer le système immunitaire et tuer certaines cellules cancéreuses.

Collecter et récolter la renouée du Japon

Les jeunes pousses peuvent être récoltées toute l'année à partir d'avril, mais seulement si elles ne dépassent pas environ 20 centimètres. Après cela, ils contiennent trop d'acide oxalique, ils se lignifient également et deviennent non comestibles. Lors de la récolte, faites attention à l'endroit où vous coupez les pousses - la renouée du Japon s'est propagée principalement sur des sols fortement contaminés par des métaux lourds et des toxines car elle peut les absorber en grande quantité et contribuer ainsi à l'assainissement du sol.

Ne cultivez la renouée du Japon qu'en pot

Au jardin, la plante ne doit être cultivée qu'en pot pour éviter une propagation incontrôlée - un tout petit morceau de racine suffit pour cela.

Préparer la renouée du Japon

Vous pouvez préparer des bâtonnets entiers de renouée du Japon ou la couper en petits morceaux, par exemple en

  • légumes sautés
  • rhubarbe sauvage
  • en compote
  • chutney
  • Crumble (c'est-à-dire cuit au four avec des crumbles jusqu'à ce qu'ils soient croustillants)
  • sur gâteau aux fruits
  • Confiture
  • ou savourez

trucs et astuces

Veuillez noter, cependant, qu'en raison de la teneur élevée en acide oxalique (l'acide oxalique lie le calcium), la consommation pour les personnes souffrant d'arthrite, de goutte ou de problèmes rénaux et les enfants doit être strictement limitée et les femmes enceintes doivent éviter complètement la consommation.

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Herbes