Il existe environ 1200 espèces de renouées différentes dans le monde. Dans notre jardin potager, certaines sont cultivées comme plantes potagères ou ornementales, mais aucune n'est toxique.

La rhubarbe fait également partie de la famille des renouées et est tout sauf toxique

De nombreuses plantes de renouée sont comestibles

La rhubarbe, le sarrasin et l'oseille sont connus pour être comestibles et de haute valeur pour la santé. Mais saviez-vous que la renouée des prés (également connue sous le nom de renouée du serpent), la renouée du Japon ou la renouée aux puces (renouée à feuilles de pêcher) sont également comestibles ? La renouée du Japon est laborieusement combattue en tant que néophyte, bien qu'elle soit même considérée comme un mets délicat dans sa patrie d'Asie de l'Est.

Plantes de renouée comestibles

L'art de la renouée Désignation latine Ingrédients comestibles Ingrédients moment de la récolte utiliser
Rhubarbe Rheum rhabarbarum pétioles Vitamine C, potassium, fer, phosphore avril à juin plats salés et sucrés
sarrasin fagopyrum Graines décortiquées Lysine (protéine), vitamines E, B1, B2, potassium, fer, calcium, magnésium août à septembre Bouillies, soupes, galettes, en farine ou en accompagnement
Oseille (rhubarbe des moines) Rumex feuilles Vitamines A et C selon les espèces entre avril et juillet Épinards aux herbes sauvages, salade
renouée des prés Polygonum bistorta Jeunes feuilles, pousses, graines vitamine C, amidon Feuilles au printemps, graines en août et septembre Épinards aux herbes sauvages, laitue, graines comme le sarrasin
Renouée du Japon Fallopie japonaise Jeunes pousses jusqu'à 20 cm resvératrol du printemps à l'automne comme la rhubarbe

Attention : niveaux élevés d'acide oxalique

Aussi saines que soient la plupart des plantes de renouée, elles contiennent toutes également des niveaux élevés d'acide oxalique. Pour cette raison, les personnes sensibles et les personnes souffrant de maladies rénales, de goutte ou d'arthrose doivent éviter d'en manger ou de préparer les légumes avec des produits laitiers - le calcium qu'ils contiennent neutralise l'acide oxalique. Les petits enfants et les femmes enceintes sont pleinement invités à en profiter.

trucs et astuces

Lors de la collecte ou de la récolte, il est également important de porter une attention particulière à l'emplacement des plantes, car la renouée absorbe beaucoup de métaux lourds et de toxines du sol.

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Herbes