Les herbes sauvages comestibles sont abondantes. Presque personne ne le sait vraiment. Encore moins atteindre pour cela. Les herbes sauvages ont plus d'ingrédients précieux à offrir que la plupart des plantes cultivées. Et presque chacun d'entre eux a un effet curatif. Voici une sélection.

Le mouron des oiseaux est une herbe sauvage particulièrement savoureuse qui convient bien pour affiner les salades

ail sauvage

Il est également connu sous le nom d'ail des bois. C'est comme ça que ça goûte aussi. La plante atteint une hauteur de 10 à 40 cm et fleurit en blanc à partir d'avril.

  • Localisation : forêts de feuillus et alluviales
  • Parties applicables : feuilles et fleurs
  • Période de collecte : Feuilles en mars et avril; Fleurs d'avril à mai

Remarquer:
Il existe un risque de confusion avec le muguet vénéneux et le crocus d'automne.

ortie

L'ortie piquante est l'une des herbes sauvages les plus précieuses que nous ayons dans ce pays. Il regorge d'ingrédients sains. Le thé aux orties est idéal pour un nettoyage de printemps.

  • Localisation : le long des chemins, des haies
  • Parties applicables : feuilles et graines
  • Période de collecte : Feuilles d'avril à juin; Graines de fin juillet à octobre

herbe française

L'herbe française est également connue sous le nom d'herbe bouton. Il était autrefois semé comme un légume cultivé, il a tellement bon goût. Le vert peut être utilisé dans les salades et les soupes. Les semis peuvent être cultivés à partir de graines.

  • Lieu : Tarides
  • Parties applicables : feuilles et graines
  • Période de collecte : Feuilles d'avril à septembre; Graines de juillet à octobre

Marguerite

La marguerite est l'une des premières herbes sauvages au printemps. Il ne faut pas toujours le chercher au loin, car c'est aussi un visiteur fréquent des jardins.

  • Localisation : Prairies et pâturages
  • Parties applicables : feuilles et fleurs
  • Période de collecte : Feuilles de mars à mai; Fleurs de mars à juillet

gouttière

Giersch n'est pas particulièrement invitant à première vue, mais il faut absolument l'essayer. Son goût de carotte et de persil s'accorde avec de nombreux plats. On le trouve occasionnellement dans le jardin avec d'autres herbes sauvages.

  • Localisation : Prairies et pâturages, forêts de feuillus
  • Parties applicables : feuilles et fleurs
  • Période de collecte : Feuilles d'avril à mai; Fleurs de juin à août

Homme au sol

Le lierre terrestre est très aromatique. Mais il a aussi beaucoup d'amertume et de tanins. Par conséquent, l'herbe épicée doit être dosée modestement.

  • Localisation : Prairies et pâturages
  • Parties applicables : feuilles
  • Période de collecte : de mars à juin

Bon Henri

Le bon Heinrich était autrefois cultivé dans des jardins de cottage jusqu'à ce qu'il soit supplanté par les épinards. En attendant, il reprend peu à peu sa place. Mais on peut encore le trouver à l'état sauvage.

  • Localisation : chemins et champs
  • Parties applicables : feuilles
  • Période de collecte : d'avril à juin

des astuces

Vous pouvez congeler les feuilles de Good Heinrich pour l'hiver. Pour cela, l'herbe doit d'abord être brièvement blanchie.

moutarde à l'ail

Si vous ne tolérez pas le bulbe d'ail mais aimez l'arôme, vous pouvez utiliser de la moutarde à l'ail. Alors il est meilleur cru en salade. De cette façon, le goût épicé est entièrement préservé.

  • Localisation : buissons et forêts
  • Parties applicables : feuilles et fleurs
  • Période de collecte : Feuilles d'avril à juin; Fleurs de mai à juin

pissenlit

Le pissenlit est comestible de la fleur à la racine, les pousses fraîches étant préférées par la plupart des collectionneurs. Ne le cueillez que dans un pré où errent de petits chiens et où aucune voiture ne circule à proximité. En tant que mauvaise herbe, le pissenlit s'installe souvent dans la pelouse.

  • Localisation : dans les prés, le long des chemins
  • Parties applicables : feuilles, fleurs et tiges, racines
  • Période de collecte : Feuilles de mars à mai; fleurs d'avril à août; Racines en octobre

Mouron des oiseaux

Le mouron des oiseaux est le substitut idéal de la laitue «sauvage» pour de nombreux cueilleurs d'herbes sauvages. Il est doux et peut donc être facilement combiné avec de nombreux autres ingrédients de salade.

  • Localisation : buissons, champs, chemins
  • Parties applicables : feuilles et fleurs
  • Période de collecte : Feuilles en mars et avril; Fleurs d'avril à mai

aspérule

L'aspérule ne se mange pas mais se goûte et se sent. Il doit d'abord flétrir après la cueillette et ensuite nous donner son arôme.

  • Localisation : forêts de feuillus et alluviales
  • Parties applicables : feuilles et fleurs
  • Période de collecte : mars à octobre

Autres herbes sauvages comestibles

Si vous ramassez des herbes sauvages, les spécimens comestibles suivants pourraient croiser votre chemin :

Véronique de Bach, cresson amer, berce du Caucase, ourse à ours, armoise commune, menthe des montagnes, pimprenelle, salicaire pourpre, barbe de chèvre des prés, bourrache, brownelle commune, vrai cresson, dost commun, guimauve, angélique, châtaigne tigrée, mâche commune, commune Alchémille, chardon-marie, barbe de chèvre, clairon rampant, épervière, ombelle, bourse-à-pasteur, tussilage, millepertuis, camomille, persil des vaches, trèfle rouge, grande bardane, renouée, molène blanche, bleuet, gaillet des prés, mauve sauvage, minerai, carotte sauvage, benoîte, renouée poivrée, ombelle, haywort commun, sauge des prés, oseille, oseille, prêle, achillée millefeuille, cresson amer, primevère, moutarde des champs, géranium des prés, baumier, lamier, violette, nerprun, chicorée, charbon des prés,

des astuces

Les herbes sauvages vénéneuses sont minoritaires, mais le risque de confusion ne doit pas être sous-estimé. Informez-vous en temps utile sur les caractéristiques distinctives.

Catégorie:

Herbes