Il existe plusieurs façons d'obtenir des oignons pendant l'hiver. Certains bulbes sont résistants au gel et ne nécessitent aucune mesure particulière, d'autres doivent être retirés du sol et d'autres encore nécessitent une protection hivernale. Le type d'oignon est décisif pour l'hivernage.
Si les oignons sont stockés dans un endroit trop humide, ils germeront
Oignons d'hiver
Les oignons hivernent dans un endroit sec, sombre et aéré. Dans la cave ou dans le local de stockage non chauffé, ils trouvent des conditions optimales pour se conserver longtemps. Cependant, les oignons doivent être épargnés du gel. Le froid extrême détruit la structure de l'oignon, le rendant pâteux et immangeable.
Oignons de semence d'hiver
Lorsque les oignons d'hiver sont semés en automne, il y a déjà de petits plants d'oignons sur le lit au début de l'hiver. En règle générale, ils survivent bien aux mois froids, surtout s'ils sont réchauffés par une épaisse couche de neige. S'il n'y a pas de neige et qu'il y a un risque de gel, les jeunes plants d'oignons doivent être protégés. Un molleton ou un revêtement en broussailles convient.