Les échalotes ont tendance à être plus petites que les oignons ordinaires. Si vous avez besoin d'une plus grande quantité d'échalotes pour un ragoût, il faut prévoir un peu plus de temps, car éplucher les petits oignons n'est pas si facile à cause de la peau très fine.

Les échalotes sont très petites et donc plus difficiles à peler

Comment éplucher les échalotes - étape par étape -

La relation entre l'échalote et l'oignon traditionnel se voit clairement au premier coup d'œil. Un examen plus approfondi révèle de nettes différences. L'échalote est plus petite, pas ronde mais ovale, et la peau sèche est extrêmement fine. Ce n'est pas aussi facile à enlever que la peau de l'oignon. Même avec un couteau bien aiguisé, seuls de petits morceaux de peau peuvent être enlevés. Mais il existe aussi un bon moyen de libérer l'échalote de sa coquille.

  1. Placer l'échalote sur une surface de travail ferme.
  2. Prenez un couteau bien aiguisé et retirez la base de la tige, en faisant une coupe profonde, mais pas complète, à la base.
  3. Marquez un peu la pelure d'oignon dans cette zone.
  4. Tournez l'échalote pour que la racine soit vers le haut.
  5. Saisissez la racine coupée et tirez vers le bas.
  6. Une grande partie de la coque a maintenant été enlevée.
  7. Maintenant, utilisez vos doigts pour décoller complètement la peau extérieure restante de l'échalote.

Une fois la peau extérieure de l'échalote retirée, il apparaît immédiatement que l'oignon proprement dit est composé de plusieurs petits oignons qui n'ont plus de peau sèche. On parle ici de bulbe mère, composé de plusieurs bulbes filles.

Une astuce pour éplucher l'échalote simplifiée

Si vous ne voulez pas arracher la peau fine de l'échalote en petits morceaux, faites tremper l'oignon dans de l'eau tiède pendant un moment. Les peaux deviennent molles et peuvent alors être facilement pelées en grandes parties ou même en un seul morceau si la tige et la base des racines ont été préalablement retirées.
Maintenant, les oignons filles peuvent être facilement divisés et transformés sur une planche de travail.

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