Les amandes douces sont fondamentalement une friandise savoureuse s'il n'y avait pas la peau brune et amère qui gâte le goût. Avec quelques astuces, cependant, vous pouvez facilement retirer la peau des amygdales.

Peler les amandes à sec est presque impossible

Bon à savoir sur l'amande

Quiconque suppose que l'amande est une noix est loin de là. Les délicieuses graines appartiennent à la famille des fruits à noyau. Ils sont entourés d'une coque protectrice assez dure qui doit d'abord être fissurée avant de pouvoir obtenir le noyau tant convoité. Celle-ci est entourée d'une peau brune, légèrement amère. Si vous n'aimez pas le goût de la peau terne, vous devez éplucher l'amande. Une fois sec, c'est une tâche difficile. Ce sera plus facile si l'amande est pelée.

Bien peler les amandes

Les amandes pelées ont meilleur goût et sont également nécessaires pour les gâteaux fins, les tartes ou les garnitures crémeuses à base de crème ou de fromage blanc.

  1. Cassez d'abord les amandes en plaçant le casse-noix sur le joint de la coque.
  2. Mettre les amandes dans une casserole assez grande.
  3. Ajouter suffisamment d'eau pour recouvrir les amandes.
  4. Faire bouillir les amandes pendant environ cinq minutes.
  5. Verser les amandes dans une passoire.
  6. Rincez les amandes sous l'eau froide. La peau se décolle maintenant.
  7. Prenez maintenant chaque amande entre le pouce et l'index, appuyez légèrement sur l'extrémité épaisse et le noyau doit glisser vers l'avant.

Peler les amandes au micro-ondes

  1. Placez les amandes dans un bol allant au micro-ondes rempli d'eau.
  2. Faites chauffer le tout au micro-onde quelques minutes à puissance maximale.
  3. Égouttez l'eau et placez les amandes chaudes dans un grand torchon.
  4. Placez les coins les uns sur les autres et frottez vigoureusement les amandes. La coque se décolle.
  5. Sortez les amandes décortiquées et répétez le processus jusqu'à ce que toutes les amandes soient sans peau.

Traiter les amandes pelées

Lorsque les grains sont épluchés, vous pouvez les faire rôtir dans une poêle sans matière grasse. Retournez les grains pour qu'ils ne brûlent pas. Les amandes pelées et grillées sont une délicieuse collation, mais peuvent également être hachées grossièrement ou finement râpées pour un traitement ultérieur. Mettez les amandes dans votre muesli du matin, dans une crème au fromage blanc ou fouettez une crème d'amandes onctueuse. Les amateurs de poisson transforment leur truite en amandes effilées grillées.
Vous pouvez utiliser les amandes décortiquées dans n'importe quelle recette qui implique des amandes.

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