Les cerises douces peuvent être abondantes au moment de la récolte. Cela vaut la peine de conserver les fruits dans des bocaux. Les cerises sophistiquées et conservées sont les bienvenues à de nombreuses occasions.

En conserve, les délicieux fruits sont également disponibles en hiver

Conserves de cerises douces

Pour cela il vous faut des cerises fraîches, du sucre, des épices selon votre goût (ex : bâton de cannelle) et des bocaux stérilisés. Peu importe les verres que vous préférez, tous doivent être bouillis avant utilisation ou stérilisés au four pendant dix minutes à 100 degrés.

  1. Lavez vos cerises en enlevant les queues et les noyaux. Pour le dénoyautage, utilisez un dénoyauteur à cerise, qui ne perce qu'un petit trou dans le fruit et pousse le noyau.
  2. Récupérez les cerises finies dans un bol.
  3. Faire bouillir ensuite une solution sucrée d'eau et de sucre. La quantité de sucre dépend de votre goût. Ajoutez également les épices au bouillon, comme un bâton de cannelle, de la badiane, des fleurs d'anis ou même un clou de girofle.
  4. Remplissez maintenant les cerises préparées dans les verres, mais laissez environ 2 cm d'espace sur le bord.
  5. Versez ensuite la solution sucrée. Assurez-vous qu'une partie des épices entre dans chaque bocal et que le fruit est complètement recouvert de liquide. Utilisez un entonnoir lors du remplissage (5,00 €) puis rien ne va plus.
  6. Séchez les bords des bocaux et fermez.
  7. La prochaine étape est le réveil.

Dans la machine à conserver

Placez les verres un peu à part dans la bouilloire de réveil et remplissez-les avec suffisamment d'eau pour que les verres soient à moitié immergés dans l'eau. Faire bouillir les cerises à 90 degrés pendant une demi-heure. Le temps de cuisson commence lorsque le nombre de degrés spécifié est atteint. Les verres refroidissent ensuite un peu dans le chaudron puis sont recouverts d'un torchon et posés sur le plan de travail pour refroidir complètement.

Dans le four

Placer les verres dans la lèchefrite et verser 2 cm d'eau. Mettez la lèchefrite au four et réglez une température de 175 degrés (four ventilé). Dès que les cerises bout, de petites bulles vont monter dans le verre, éteignez le four. Laissez les bocaux au four pendant une demi-heure, puis placez-les sur le plan de travail sous un torchon pour refroidir complètement.

Catégorie:

Potager