Les tomates sont populaires auprès des jardiniers amateurs car elles poussent dans des serres, à l'extérieur et même dans des conteneurs sur le balcon. Une récolte riche doit souvent être transformée. Comme les tomates peuvent être mises en conserve facilement, de plus grandes quantités de récolte ne sont pas un problème.

Les tomates peuvent être marinées entières

Cuisson des tomates de différentes manières

Lorsque vous mettez des tomates en conserve, utilisez des fruits mûrs et fermes.

Cuire les tomates dans une sauce épaisse

Pour cinq à six verres de taille moyenne, prenez environ cinq livres de tomates, quelques herbes comme le romarin, l'origan et le basilic, quelques gousses d'ail (si désiré), du poivre, du sel, du sucre et un quart de vin ( rouge ou blanc).

  1. Lavez les tomates et retirez les tiges vertes
  2. Coupez-les en cubes pas trop petits.
  3. Lavez les herbes.
  4. Pelez et hachez l'ail.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'ail et ajouter les morceaux de tomates.
  6. Verser le vin.
  7. Ajouter toutes les épices et cuire environ 30 minutes.

Vous pouvez maintenant conserver la sauce tomate finie en morceaux ou la mélanger avec un mélangeur à main pour former une sauce crémeuse.
Utiliser des verres dévissables stériles. Vous pouvez vous débarrasser des germes en faisant bouillir les verres ou en les chauffant au four à 100 degrés pendant dix minutes. Verser la sauce dans les verres, jusqu'à 1 cm sous le bord. Nettoyez le bord du verre et fermez le verre avec le bouchon à vis. Retournez-les pour qu'un vide puisse se former à l'intérieur.

Si vous utilisez des bocaux avec des couvercles basculants ou avec du caoutchouc et des couvercles, vous pouvez également les conserver dans une machine à conserver ou au four. Les verres sont à moitié immergés dans l'eau de la bouilloire d'alarme et bouillis pendant 30 minutes à 90 degrés. Le réveil au four à 100 degrés prend également une demi-heure. Ici, vous mettez les verres dans la poêle à graisse et versez 2 cm d'eau.

Les verres refroidissent un peu dans l'appareil puis refroidissent sous un chiffon sur le plan de travail.

Tomates entières

  1. Pelez les tomates nettoyées. Pour ce faire, placez-les brièvement dans de l'eau chaude. La coque éclate et peut être retirée.
  2. Coupez les fruits en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également supprimer les noyaux.
  3. Faire bouillir brièvement les tomates dans de l'eau douce salée.
  4. Si vous souhaitez ajouter des épices et des herbes, vous devez les faire cuire avec les tomates maintenant
  5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron dans chaque pot Mason stérile. Le citron améliore la saveur et la durée de conservation des tomates.
  6. Mettre les tomates et les épices dans les bocaux.
  7. Remplissez les verres avec de l'eau salée juste en dessous du bord. Les tomates et les épices doivent être recouvertes de liquide.
  8. Nettoyez les bords des verres et mettez les couvercles.

Comme déjà décrit, vous pouvez conserver les tomates dans la machine à conserver ou au four.

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