L'asperge domestique n'est disponible en magasin que quelques semaines au printemps. Si vous souhaitez vous approvisionner pour l'été, l'automne et l'hiver, vous pouvez faire bouillir quelques bocaux de délicieux légumes.

Si vous avez mis des asperges en conserve pendant la saison des asperges, vous pouvez également déguster des asperges hors saison

Tout simplement : mettre les asperges en conserve

Vous devez utiliser des bocaux de 1 litre pour conserver les asperges. Les bocaux sont assez hauts pour tenir les asperges debout. Les pots et les couvercles sont bouillis avant utilisation ou stérilisés au four pendant dix minutes à 100 degrés.

  1. Épluchez les asperges fraîches avec un éplucheur de légumes.
  2. Lavez les pointes d'asperges et coupez le bout sec.
  3. Faire tremper les bâtonnets dans de l'eau légèrement salée pendant environ une heure.
  4. Y faire ensuite cuire les asperges pendant 10 à 15 minutes.
  5. Coupez les bâtonnets à une longueur qui rentre dans les bocaux.
  6. Placer les pointes d'asperges debout, tête haute, dans les bocaux.
  7. Verser le bouillon d'asperges légèrement salé dans les verres pendant qu'il est encore chaud.
  8. S'il y a de petits morceaux d'asperges, mettez-les dans des verres appropriés et remplissez-les de bouillon.
  9. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des épices, comme l'estragon.
  10. Séchez à nouveau le bord du verre avec un chiffon propre.
  11. Scellez les bocaux avec de la gomme, des couvercles de bocaux et des clips de conservation.

Réveillez maintenant vos verres au four ou dans la machine à conserver.

dans la machine à conserver

Placez les bocaux un peu à part dans la bouilloire d'alarme, versez de l'eau jusqu'à la moitié des bocaux et faites cuire pendant une heure à 99 degrés.

Dans le four

Utilisez la lèchefrite dans le four, mettez les verres dedans et versez 2 cm d'eau. Chauffez le four à 200 degrés. Dès que des perles apparaissent dans les bocaux, éteignez le four et laissez-y les bocaux encore 30 minutes.

Les bocaux refroidissent un moment dans le four/conservateur, mais sont ensuite sortis pour refroidir complètement sous un torchon. Après cela, les clips de mise en conserve peuvent être retirés.

Si vous voulez être absolument sûr que vos asperges en conserve restent fraîches jusqu'à la prochaine récolte, vous pouvez faire bouillir les bocaux pendant une heure supplémentaire après 48 heures.

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