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La pâte de fruits rouges est le dessert classique, presque tout le monde la connaît et l'adore. Accompagnée de sauce vanille, de glace vanille ou de gaufres, la compote à base de fraises, framboises, mûres, cerises, myrtilles et groseilles est un vrai régal pour le palais. Pour les insatiables amateurs, nous conseillons de réveiller la gelée de fruits rouges.
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Préparer et réduire la compote de fruits rouges
Pour trois verres d'une pinte, vous aurez besoin d'environ trois livres de baies et de cerises mélangées, de pulpe de vanille, de jus de citron, de sucre et de fécule de maïs, et d'eau ou de jus de cerise. De plus, des bocaux stérilisés, de préférence avec des bouchons à vis, doivent être disponibles. Vous stérilisez les verres dans de l'eau bouillante ou une dizaine de minutes au four à 100 degrés.
- Nettoyez d'abord vos baies, c'est-à-dire enlevez les feuilles, les tiges et les graines. Jeter les fruits endommagés ou déjà pourris.
- Il est préférable de laver les fruits dans une casserole d'eau.
- Bien égoutter dans une passoire.
- Mettez les fruits dans une grande casserole avec de l'eau ou du jus de cerise et portez le tout à ébullition avec la vanille, le jus de citron et le sucre. Laissez cuire la compote environ trois minutes.
- Goûtez la gelée de fruits rouges.
- Mélanger environ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec de l'eau ou du jus et mélanger au gruau. La compote va immédiatement épaissir légèrement.
- Retirez la casserole du feu et versez la bouillie chaude dans les verres.
- Fermez les bocaux et placez-les sur le couvercle. Cela crée un vide et le contenu est préservé.
- Laissez les verres refroidir puis rangez-les dans un endroit frais et sombre. La gelée rouge se conserve environ quatre semaines dans le bocal.
Au lieu de la fécule de maïs, vous pouvez lier la gelée de fruits rouges avec du sagou, qui sont de petits grains d'amidon, généralement fabriqués à partir de pommes de terre. Le sagou est placé dans le liquide à épaissir et bouillir pendant un quart d'heure jusqu'à ce que les grains soient mous et transparents. D'abord, les fruits peuvent être ajoutés et brièvement chauffés.