Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!

Le brocoli occupe une position de leader parmi les légumes en ce qui concerne les ingrédients sains. Les fleurons verts doivent être préparés peu de temps après la récolte ou l'achat. Ce qui reste inutilisé est mieux conservé au congélateur par la suite.

Le brocoli est blanchi avant d'être congelé

Attention à la saison et à la fraîcheur

Le brocoli, qui est également orthographié brocoli dans ce pays, est un légume typique représentant l'Italie. Il peut également prospérer dans les jardins locaux pendant la partie la plus chaude de l'année. Juin à octobre est sa principale période de récolte. Ensuite, il est également disponible en bonne qualité et sans emballage en aluminium sur les marchés.

Si vous ne le récoltez pas frais de votre propre culture, faites attention aux caractéristiques suivantes lors de son achat :

  • le brocoli doit avoir l'air frais et vert foncé
  • les fleurons doivent encore être solidement attachés les uns aux autres
  • Les points de pression et la décoloration sont des critères de rejet

des astuces

Dans votre propre jardin, vous pouvez prendre soin d'une culture sans produits chimiques. Dans le commerce de détail, en revanche, vous ne pouvez éviter une pollution majeure qu'avec Bioware.

Bien préparer le brocoli

  1. Retirez les feuilles et coupez l'extrémité ligneuse de la tige.
  2. Séparez la tige, épluchez-la puis coupez-la en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur,
  3. Couper la tête de brocoli restante en fleurons de la taille d'une bouchée d'environ 3 cm.
  4. Lavez soigneusement le brocoli, car du sable fin peut encore se cacher dans les bouquets fermes.
  5. Mettez les morceaux de brocoli dans l'eau pendant environ 5 minutes et ajoutez un peu de jus de citron. Cela garde la belle couleur intacte.

Blanchir les morceaux de brocoli

Le brocoli n'est blanchi que brièvement avant d'être congelé afin qu'il ne devienne pas pâteux après décongélation.

  • dans une grande casserole d'eau bouillante
  • et une cuillère à café de sel
  • laisser mijoter environ deux minutes
  • puis égoutter dans une passoire et laisser refroidir

Vous pouvez également choquer le brocoli dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson encore plus rapidement.

Comment congeler le brocoli

Si seuls des fleurons individuels sont ensuite retirés du brocoli surgelé pour la cuisson, ceux-ci doivent être pré-congelés.

  • Disposer les bouquets de brocoli sur un plateau
  • laisser de l'espace entre
  • mettre au congélateur environ une heure

Les morceaux de brocoli pré-congelés ne collent plus entre eux et peuvent désormais être collectés dans des récipients de congélation adaptés et préalablement étiquetés.

durée de conservation du brocoli

Le brocoli congelé se conserve un an.

Décongeler les bouquets de brocoli

Il existe différentes options pour décongeler les bouquets de brocoli. Le choix de ceux-ci dépend certainement aussi du temps disponible et de l'utilisation ultérieure. Les deux méthodes les plus simples sont :

  • Décongeler le brocoli à température ambiante
  • Décongeler les bouquets au réfrigérateur

Les deux méthodes prennent leur temps, qui peut durer quelques heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez également « décongeler » les bouquets en les blanchissant brièvement pendant environ 1 à 2 minutes. Pour que l'eau bouillante ne refroidisse pas trop à cause des fleurons glacés, vous devez en chauffer une quantité relativement importante.

Rôti de brocoli surgelé en accompagnement

Le four nous offre une autre façon de préparer rapidement des bouquets de brocoli surgelés prêts à manger.

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Placer les bouquets de brocoli surgelés dans un plat allant au four
  • saupoudrer quelques gouttes d'huile d'olive dessus
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre
  • Cuire au four environ 15 minutes.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Qualité : têtes vertes, bien fermées; sans décoloration ni points de pression
  • Préparation : enlever les feuilles et les tiges; se diviser en fleurons; laver
  • Tige : Peler, couper en tranches de 0,5 cm
  • Blanchir : Environ 2 minutes dans de l'eau bouillante ; égoutter et refroidir dans une passoire
  • Congeler : pré-congeler sur le plateau pendant une heure; puis recueillir dans des contenants de congélation
  • Durée de conservation : 1 an
  • Décongélation : A température ambiante ou au réfrigérateur; prend quelques heures
  • Alternative rapide : blanchir dans beaucoup d'eau pendant 1 à 2 minutes
  • Rôti : saler, poivrer et arroser d'huile; Rôtir à 200°C pendant 15 minutes

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!

Catégorie:

Potager