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Le chou rouge a un goût délicieux et est sain. En accompagnement, cependant, il est demandé en petites quantités. Une seule tête suffit pour une fête ou même pour plusieurs jours. Le chou fische ne fait pas cela, mais il fonctionne parfaitement avec le congélateur !

Le chou rouge peut être congelé cru ou blanchi

Protège contre la décoloration

Une remarque importante tout de suite : le chou rouge contient le colorant anthocyane, qui a tendance à laisser des traces sur les vêtements et les mains. Son retrait est difficile, c'est pourquoi il ne faut pas lui donner une chance en premier lieu :

  • Portez des gants de ménage lors de la préparation
  • Protégez vos vêtements avec un tablier de cuisine

Congeler du chou rouge - les possibilités

Lorsque vous congelez du chou rouge, souvent appelé chou rouge, vous pouvez soit procéder rapidement, soit prendre suffisamment de temps pour quelques étapes de préparation raisonnables.
Vous pouvez congeler l'herbe rouge comme suit :

  • à l'état brut
  • blanchi
  • prêt préparé

Le chou rouge étant un plat d'accompagnement classique, il est assez pratique de le préparer à l'avance et de le congeler en portions. Cuisiner de petites quantités à chaque fois est un peu compliqué, donc l'approvisionnement en glace est un grand soulagement.

Préparez d'abord le chou rouge

  1. Retirer les feuilles extérieures du chou.
  2. À l'aide d'un grand couteau, couper la tête en quatre.
  3. Retirez les restes de la tige avec un couteau bien aiguisé.
  4. Sur une planche à découper en bois, couper chaque quartier en fines lanières.
  5. Alternativement, vous pouvez utiliser une trancheuse à pain ou une grande râpe.
  6. Laver les lanières de chou à l'eau salée.
  7. Puis égouttez bien les lanières dans une passoire.

Congeler du chou rouge cru

Vous pouvez emballer le chou rouge haché, lavé et bien égoutté dans un récipient de congélation approprié et le congeler immédiatement après l'étiquetage. Il n'est prêt à manger qu'après décongélation.

Blanchir le chou rouge avant de le congeler

Afin de mieux préserver la saveur originale du chou et les ingrédients sains à des températures inférieures à zéro, les lanières de chou rouge doivent être blanchies brièvement avant d'être congelées.

  1. Mettez beaucoup d'eau dans une grande casserole.
  2. Ajouter une cuillère à café de sel.
  3. Porter la saumure à ébullition.
  4. Mettez le chou rouge dans l'eau bouillante, bien que vous deviez blanchir de plus grandes quantités par lots les uns après les autres, sinon l'eau refroidira trop.
  5. Laissez les lanières de chou cuire environ 1 à 3 minutes, selon leur taille.
  6. Prélevez le chou rouge avec une louche, puis transférez-le immédiatement dans un bol préparé d'eau glacée.
  7. Le chou rouge refroidit rapidement dans l'eau glacée et doit être retiré rapidement et placé dans un tamis pour égoutter.
  8. Une fois le chou rouge complètement égoutté, vous pouvez le diviser en plus petites quantités et le placer dans des récipients de congélation appropriés.
  9. Étiquetez tous les contenants avec le contenu et la date et placez-les immédiatement au congélateur.

Congeler le chou rouge préparé

Le chou rouge prêt à l'emploi ou les restes du repas peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure. La seule chose importante est qu'il ait complètement refroidi au préalable. Si vous mettez le chou rouge dans un bac à glaçons pour le pré-congeler, vous obtenez des cubes faciles à doser.

durabilité

Le chou rouge se conserve au moins six mois au congélateur.

décongélation

Le chou rouge peut être décongelé pendant la nuit au réfrigérateur. La décongélation fonctionne plus rapidement dans une casserole, où elle est ajoutée avec un peu d'eau et chauffée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. Remuez de temps en temps.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Trois options : Le chou rouge peut être congelé cru, blanchi ou entièrement cuit
  • Préparation : retirer les feuilles extérieures; quart couper la tige; couper en bandes
  • Lavage : Laver les lanières de chou à l'eau salée puis bien les égoutter
  • Astuce : Protégez-vous des taches de chou rouge avec des gants de ménage et un tablier de cuisine
  • Congeler cru : Placer les lanières de chou dans un récipient pour congélateur; étiqueter; congeler immédiatement
  • Blanchiment : Selon la taille des bandes, 1 à 3 minutes dans de l'eau salée; effrayer; Drainer
  • Chou rouge cuit : laissez-le d'abord refroidir ; remplir dans des contenants et congeler
  • Durée de conservation : 6 mois
  • Décongélation : une nuit au réfrigérateur; Faire chauffer doucement dans une casserole avec un peu d'eau

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