Les bâtonnets de céleri ont une saveur intense. Quelques-uns d'entre eux, coupés en fins morceaux, suffisent à enrichir n'importe quel plat. Le reste de la plante vivace peut être stocké dans un endroit frais pendant des jours. Au congélateur, cependant, ils ont une durée de conservation particulièrement longue.

Le céleri cru est mieux congelé en fines tranches

Branches de céleri, céleri ou céleri ?

Ce qu'est une racine de céleri est immédiatement clair pour tout le monde. Mais que sont exactement le céleri, le céleri branche et le céleri blanchi ? En termes d'apparence, il n'y a pas beaucoup de différence. En fait, ces trois termes signifient une seule et même chose : les parties aériennes de la plante d'une espèce de céleri spécialement sélectionnée pour les tiges fortes.

Cependant, plus les poteaux sont légers, moins ils ont reçu de lumière pendant leur croissance. Des couvertures appropriées ont assuré ce résultat car il a également un goût doux.

Ainsi, lorsque la congélation des tiges est décrite ci-dessous, cela s'applique à toutes les tiges de la même manière, que vous les ayez achetées ou plantées sous forme de bâtonnets de céleri, de bâtonnets de céleri ou de céleri blanc.

Cru et blanchi : avantages et inconvénients

Les bâtonnets de céleri peuvent être congelés crus ou blanchis.
La différence entre ces deux méthodes réside dans les points suivants :

  • Temps de congélation
  • Durée de conservation

Il faut moins de temps pour congeler des bâtonnets de céleri crus car il n'y a pas besoin de blanchiment fastidieux. C'est jusqu'à présent compréhensible pour tout le monde. L'énorme différence de durée de conservation, en revanche, n'est pas si bien connue. Alors que les tiges blanchies peuvent survivre à des températures glaciales pendant un an, les branches de céleri congelées doivent être consommées dans les deux mois.

Congeler le céleri cru

S'il n'y a pas le temps de blanchir les bâtonnets, ils devraient être congelés crus au lieu de finir à la poubelle.
Marqués de manière appropriée, ils peuvent être réutilisés rapidement, de sorte que la congélation à l'état brut n'entraîne aucun inconvénient.

  • Couper les racines, les sommités et les feuilles
  • Bien nettoyer le céleri
  • Coupez les bâtonnets en fines tranches prêtes à l'emploi
  • placer dans des contenants appropriés
  • étiqueter et congeler

Les petits morceaux de céleri sont pratiques car ils peuvent être ajoutés à la casserole pendant qu'ils sont congelés. De cette façon, ils conservent une grande partie de leur consistance croustillante d'origine.

Congeler les bâtonnets de céleri blanchis

Le blanchiment donne aux branches de céleri surgelées trois avantages pour le congélateur : une longue durée de conservation, une consistance ferme et une saveur intense qui reste.

  1. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les racines de la plante vivace.
  2. Retirez les feuilles et les extrémités séchées des tiges.
  3. Séparez les tiges individuelles de la plante vivace.
  4. Nettoyez soigneusement chaque tige sous l'eau courante.
  5. Retirez les fils non comestibles en les décollant du perchoir avec un couteau bien aiguisé.
  6. Couper chaque bâtonnet en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  7. Porter à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole.
  8. Y blanchir les morceaux environ 3 minutes.
  9. Ensuite, prélevez les morceaux de céleri avec une écumoire.
  10. Interrompre la cuisson en plaçant le céleri encore chaud dans de l'eau glacée.
  11. Une fois que les morceaux ont suffisamment refroidi, ils doivent être égouttés sur du papier absorbant.
  12. Remplissez le céleri en portions dans des récipients de congélation appropriés et mettez-les au congélateur immédiatement après l'étiquetage.

Décongeler des bâtonnets de céleri surgelés

Des morceaux de céleri surgelés peuvent être ajoutés directement à la cuisson des aliments sans avoir à les décongeler. Sinon, ils doivent être décongelés doucement au réfrigérateur, en les laissant dans le récipient fermé. La décongélation peut prendre plusieurs heures selon la taille des morceaux.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Préparation : Enlevez l'extrémité des racines, séchez les extrémités des tiges et les feuilles
  • Préparation : laver les poteaux; Tirer les ficelles; tranche
  • Blanchir : Trois minutes dans de l'eau bouillante salée; puis tremper dans de l'eau glacée
  • Emballage : Mettez les morceaux séchés en portions dans des récipients de congélation appropriés
  • Étiquette : Étiqueter le contenant avec le contenu et la date avant congélation
  • Congélation crue : gain de temps; sauter le blanchiment; Placer les morceaux de céleri crus dans des récipients
  • Durée de conservation : Céleri cru : 2 mois; bâtonnets blanchis : 12 mois
  • Décongélation : décongeler doucement au réfrigérateur ou ajouter des surgelés à la cuisson des aliments

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