En faisant germer du sarrasin acheté ou récolté, vous rendez les composants sains du pseudo-grain plus accessibles à votre corps. Dans cet article, vous recevrez un guide pratique étape par étape pour une mise en œuvre rapide.

Les germes de sarrasin sont savoureux et sains

Pourquoi la germination vaut vraiment la peine

Comme d'autres plantes, le sarrasin utilise une substance appelée acide phytique pour stocker le phosphore et les minéraux dans ses propres graines. La germination assure désormais la dégradation de l'acide phytique. De cette façon, les minéraux contenus dans les grains ne sont que vraiment disponibles - et les différents types de sarrasin encore plus précieux pour les gens.

Faire germer le sarrasin étape par étape

De quoi as-tu besoin:

  • Grains de sarrasin (qualité bio ou cru)
  • pot de graines
  • tamis très fin

La façon de procéder:

  1. Rincer brièvement les grains de sarrasin au tamis sous l'eau tiède.
  2. Faire tremper les grains dans le bocal de germination rempli d'eau claire et froide pendant 20 à 60 minutes. Attention à ne pas mettre trop de grains de sarrasin dans le bocal, ils ont encore besoin d'espace pour germer. Notre conseil : ne remplissez le bocal qu'au tiers de céréales.
  3. Versez l'eau de trempage et les grains dans le tamis.
  4. Rincez brièvement les grains de sarrasin à l'eau claire et froide et laissez-les égoutter.
  5. Remettez les grains dans le bocal et laissez-les germer dans un endroit chaud (mais PAS sur un radiateur ou à la lumière directe du soleil). Cela prend généralement six à huit heures.
  6. Rincer les grains de sarrasin à l'eau claire et froide deux à trois fois pendant la période de germination. Comment les garder humides. Remplissez simplement le verre d'eau et faites-le tourner brièvement pour que tous les grains soient mouillés d'eau. Versez ensuite l'eau et remettez le bocal avec les grains de sarrasin dans un endroit chaud.
  7. Dès que vous découvrez une petite "queue" sur les grains, vous pouvez utiliser le sarrasin. Cependant, il est également possible de le laisser germer plus longtemps. Pour ralentir ou interrompre le processus de germination, placez les grains germés au réfrigérateur (mais conservez-les au maximum trois à quatre jours !).

Utilisez du sarrasin germé

Vous pouvez utiliser du sarrasin germé entre autres

  • transformer en une pâte à pain/petit pain,
  • Saupoudrer sur du muesli, du yaourt ou de la salade ou
  • ajouter aux smoothies.

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Potager