Les noyers nous préparent à une passionnante chasse au trésor en automne. Les délicieuses noix peuvent être découvertes partout dans leur voisinage. Une fois mûres, elles tombent. Il est maintenant temps de remplir votre propre garde-manger. Mais nous devons d'abord les sécher.

Les noix doivent être bien séchées avant d'être stockées

Temps de récolte - Jour après jour est récolté

Le moment de récolter les délicieuses noix n'est pas décidé par nous, mais par l'arbre lui-même, qui les jette pratiquement à nos pieds, la cueillette n'est pas nécessaire. Il suffit de se baisser et de ramasser.

Vers le début du mois de septembre, la recherche des patients peut commencer. Elle se prolonge jusqu'en octobre, car l'arbre ne donne ses fruits que par portions. Portez des gants lorsque vous faites cela, car les restes de la peau verte se tacheront.

des astuces

Accélérer le moment de la récolte en ramassant délibérément les noix de l'arbre n'est pas une si bonne idée. Ces noix ne sont pas encore complètement mûres, n'ont pas bon goût et ne peuvent pas être conservées.

L'humidité - l'ennemi

Sur l'arbre, la noix est protégée par son enveloppe verte. S'il tombe au sol, il éclatera et se détachera. Maintenant, la noix est exposée aux influences de l'environnement. L'humidité, surtout si elle reste longtemps, peut rapidement entraîner la croissance de moisissures.

  • un sol humide n'est pas optimal
  • même la pluie mouille les noix
  • donc ramassez-le au sol tous les jours si possible

Le risque de moisissure est également la raison pour laquelle les noix ne doivent jamais être lavées avant séchage. Votre coque ne sèche pas aussi vite et peut donc se mouler rapidement, notamment au niveau de la couture des deux moitiés.

Noix parfaites triées

Toutes les noix qui tombent de l'arbre ne sont pas propres à la consommation et donc pas au séchage.

  • Jeter les noix dont la coque est endommagée
  • jeter les noix moisies
  • enlever toute peau verte restante
  • utiliser une brosse pour les résidus tenaces

Si seule la coque brune de la noix est abîmée, mais que l'intérieur n'a pas été exposé au sol, elle est tout de même parfaitement adaptée à une consommation immédiate.

Séchage à l'air

Les noix sont riches en huiles qui rancissent à des températures élevées et affectent négativement le goût. Pour cette raison, les noix ne doivent pas être séchées au four ou au micro-ondes. Une température d'environ 20 degrés Celsius est idéale et ne doit en aucun cas dépasser 28 degrés. Les noix sèchent mieux dans une pièce sèche et bien ventilée.

  • étalé sur du papier journal
  • ou sur grille
  • Les cadres en bois recouverts de treillis conviennent également
  • Ne superposez jamais les noix les unes sur les autres
  • les écrous individuels ne doivent pas toucher

Les jours ensoleillés, les noix peuvent également être séchées à l'extérieur pendant la journée, mais doivent être ramenées à l'intérieur la nuit.

temps de séchage

Les noix ont besoin de 4 à 6 semaines jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment sèches pour être stockées. Pendant ce temps, ils ont perdu environ la moitié de leur poids. Pour que le séchage fonctionne en toute sécurité, vous devez tenir compte des conseils suivants pendant cette période :

  • Tourner les noix tous les quelques jours
  • jeter les mauvaises noix

stockage et durée de conservation

Une fois que les noix sont sèches, elles peuvent être collectées et stockées. L'intérieur des noix correctement séchées est cassant et non pliable. C'est un bon moyen de savoir quand le processus de séchage est terminé.

  • stocker dans des paniers ou des filets
  • Les sacs de pommes de terre conviennent également
  • L'essentiel est aéré

Les noix séchées entières ont une durée de conservation d'environ 12 mois.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Période de récolte : septembre à octobre; collecter quotidiennement ; porter des gants
  • Conseil : ne cueillez pas de noix sur l'arbre, elles sont immatures et ne peuvent pas être stockées
  • Préparation : Trier les mauvaises noix; Enlever les restes verts de peau, ne pas laver
  • Température : Noix sèches entre 20 et 28 degrés Celsius maximum
  • Lieu : Dans une pièce aérée et sèche; sur papier journal; caillebotis ou cadre en bois
  • Étaler : une seule couche; Les noix ne doivent pas toucher
  • À l'extérieur : Uniquement les jours ensoleillés; rentrer la nuit
  • Durée : 4 à 6 semaines jusqu'à ce que l'intérieur soit cassant
  • stockage : aéré; dans des paniers ou des filets
  • Durée de conservation : Dans la coque non ouverte : 2 mois

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