La betterave est un légume extrêmement sain qui peut être consommé cru ou cuit. Cependant, la betterave doit être épluchée dans les deux cas. Étant donné que leur jus tache fortement, vous devez suivre quelques conseils et astuces lors de l'épluchage.

Si vous ne voulez pas de pistes rouges après le pelage, vous devez porter des gants

Éplucher les betteraves en toute simplicité

Les betteraves discrètes sont un véritable aliment puissant. Ils sont pleins de vitamines, de fer et d'antioxydants et stimulent notre corps. Mais avant de pouvoir disposer et manger le grand tubercule, la peau terne et terreuse doit être enlevée. Cela peut être fait avec la betterave crue ou cuite.

Peler la betterave crue

  1. Mettez des gants jetables car la betterave tache fortement.
  2. Coupez la tige avec la base des feuilles ou des feuilles entières, ainsi que la racine.
  3. Utilisez pour cela un couteau bien aiguisé, si possible sans bord dentelé. Un couteau à lame dentelée abîmerait gravement la chair de la betterave. Le jus coulerait et tacherait tout de rouge.
  4. Prenez un épluche-légume et retirez la peau du bulbe, bande par bande.
  5. Si la betterave est complètement pelée, vous pouvez la traiter davantage et la couper en fines tranches ou en dés.

Faire bouillir les betteraves avant de les éplucher

  1. Vous devez également porter des gants dans ce cas.
  2. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et ajoutez les betteraves, la racine et la tige. Si vous coupez les deux avant la cuisson, la betterave saignera pendant la cuisson.
  3. Avec un peu de carvi dans l'eau de cuisson, on souligne l'arôme terreux du tubercule.
  4. Faire bouillir les betteraves pendant 30 à 40 minutes.
  5. Testez la cuisson avec une brochette en bois ou en métal avant de sortir le tubercule de l'eau.
  6. Rincez le tubercule sous l'eau froide.
  7. Pelez maintenant la betterave avec le couteau de cuisine comme une pomme de terre en robe.

Si vous préférez cuire la betterave au four, enveloppez la racine lavée dans du papier aluminium avec un peu de beurre et de sel. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les betteraves pendant environ 40 minutes. Ensuite, vous pouvez décoller la peau avec un couteau de cuisine.

Traiter davantage la betterave

Il existe de nombreuses façons de traiter la betterave. Il convient pour les apéritifs, les plats principaux ou les salades.
Une délicieuse entrée, par exemple, est un carpaccio de betterave. Pour ce faire, coupez le tubercule cuit et pelé en fines tranches. Disposez les tranches sur une assiette, versez dessus du vinaigre balsamique et assaisonnez de sel et de poivre. Rasez du parmesan frais dessus et le délicieux apéritif est prêt.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager