C'est enfin cette fois de plus : les bâtonnets verts et croquants s'entassent dans les supermarchés, attendant d'être enveloppés dans du jambon ou baignés dans une sauce béchamel. Si seulement ce n'était pas la tâche fastidieuse de l'éplucher avant de le déguster ! Vous le savez peut-être grâce aux asperges blanches, la variété la plus populaire en Allemagne. Mais est-ce aussi nécessaire pour les asperges vertes ? Bien qu'il ne soit que le deuxième en popularité dans ce pays, il est bien en avance sur ses parents blancs en termes de préparation.

Les asperges vertes sont mieux lavées à l'eau courante

Les asperges vertes doivent-elles être épluchées ?

Contrairement aux asperges blanches, vous pouvez manger la peau des asperges vertes en toute confiance. Puisqu'il pousse à la surface de la terre, il n'est pas aussi ligneux, mais agréablement doux. Il est particulièrement déconseillé de nettoyer les asperges vertes avant de les manger, car la peau notamment contient de nombreux ingrédients sains.

Que faut-il supprimer ?

Seul le tiers inférieur pourrait être un peu durci et affecter le goût. Si l'extrémité de la racine est encore blanche, elle n'a pas reçu suffisamment de soleil et doit donc être coupée.

Manuel

Si vous souhaitez tout de même nettoyer vos asperges vertes, il est préférable d'utiliser un épluche-légume ou un couteau d'office pointu. La façon de procéder:

  1. laver les asperges sous l'eau courante
  2. essuyer les bâtonnets dans un torchon
  3. décoller de haut en bas
  4. n'appliquez pas trop de pression pour obtenir le plus d'asperges possible
  5. enlevez maintenant les "yeux" restants
  6. à la fin, couper l'extrémité ligneuse d'environ 3 cm

Casser les asperges - la façon la plus simple de se préparer

Vous pouvez également facilement casser des asperges vertes très fraîches. Ce faisant, retirez l'extrémité inférieure. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un sens des proportions, car la tige dure ne peut pas être cassée. Ainsi, vous n'obtenez automatiquement que la partie comestible.

Conseils pour magasiner

Comme déjà mentionné, vous devez toujours acheter vos asperges vertes fraîches. Plus vous l'utilisez tôt, moins vous devez couper l'extrémité ligneuse. Utilisez des produits saisonniers et régionaux dans la mesure du possible. Ensuite, vous pouvez être sûr qu'aucun engrais n'a été utilisé et que les asperges viennent de mûrir au soleil. Avec les produits biologiques, le plaisir, y compris le bol, est totalement inoffensif.

Utiliser des coquilles d'asperges

Après avoir nettoyé vos asperges vertes, vous ne devez pas jeter la peau. Il peut être bouilli de manière optimale en une délicieuse infusion qui sert de base à des soupes ou des sauces.

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