- Recette facile pour mariner le raifort
- Comment mariner correctement le raifort
- Recette avancée pour mariner le raifort
Faites-vous partie de ces personnes qui adorent le goût épicé du raifort ? Dans ce cas, vous vous amuserez certainement beaucoup avec du raifort mariné. À l'aide d'une variante très simple et peu coûteuse, nous vous montrerons comment vous pouvez rapidement mariner vous-même le raifort. Nous vous présentons également une deuxième recette qui nécessite quelques ingrédients supplémentaires.
Le raifort est finement râpé
Recette facile pour mariner le raifort
Vous avez besoin:
- racines de raifort
- vinaigre de vin blanc
- sel de mer
- bocaux Mason stériles*
- boules
- râpe de cuisine
- balance de cuisine
* Pour stériliser les verres, lavez-les d'abord soigneusement avec de l'eau et du liquide vaisselle. Ensuite, mettez-les dans une grande casserole et remplissez-la d'eau afin que les verres soient complètement recouverts. Faites bouillir les bocaux pendant environ cinq minutes, puis laissez-les sécher sur du papier absorbant propre.
Comment mariner correctement le raifort
- Rincez les racines de raifort sous l'eau courante pour débarrasser les légumes de la terre.
- Pelez les racines avec un petit couteau d'office pointu.
- Râpez finement les racines de raifort pelées avec une râpe de cuisine.
- Mettez 200 grammes de masse de raifort dans un bol.
- Ajouter une cuillère à café de sel marin et un trait de vinaigre blanc.
- Mélangez le tout soigneusement.
- Répétez les étapes 4 à 6 jusqu'à ce que toute la pâte au raifort soit utilisée.
- Placer une portion de raifort dans chaque pot Mason.
- Remplir les verres à ras bord de vinaigre de vin blanc.
- Fermez bien les bocaux.
- Placez le raifort mariné au réfrigérateur.
des astuces
Le raifort mariné se conservera au réfrigérateur pendant au moins un mois (mais seulement s'il n'est pas ouvert - vous devriez l'utiliser rapidement une fois ouvert).
Recette avancée pour mariner le raifort
Vous avez besoin:
- 2 bâtonnets de raifort (pour 450 g de raifort râpé)
- 50 ml de vinaigre de cidre de pomme naturellement trouble
- 1,5 cuillères à soupe rases de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de sucre*
- l'eau
- bocaux
- boules
- Tamis
- mixeur
* Pour votre santé, vous ne devez pas utiliser de sucre cristallisé normal, mais plutôt du sucre de bouleau ou du sirop d'agave.
La façon de procéder:
- Pelez le raifort.
- frotter les racines.
- Faire tremper le raifort râpé dans de l'eau froide - le raifort doit être entièrement recouvert.
- Mixer le raifort avec un mixeur plongeant.
- Égoutter le raifort dans une grande passoire.
- Bien presser le raifort pour qu'il reste le moins d'eau possible.
- Verser le raifort dans un bol.
- Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, le sel de mer et le sucre.
- Bien pétrir le mélange pendant quelques minutes.
- Verser le mélange dans des pots stériles.
- Bien fermer les bocaux.
- Placer les bocaux au réfrigérateur.
- Laisser reposer deux à trois jours.
des astuces
Le raifort mariné reste frais au réfrigérateur pendant au moins quatre semaines.
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