Dans ce guide, nous vous expliquerons comment mariner les câpres rapidement et facilement - et ainsi les faire durer plus longtemps. Suivez l'une de nos deux recettes ainsi que la notice qui l'accompagne, qui vous expliquera pas à pas la marche à suivre.

Si vous avez des câpres fraîches sous la main, vous pouvez les mariner vous-même

Recette facile de marinage aux câpres (instructions incluses)

Vous avez besoin:

  • câpres
  • vinaigre de vin blanc
  • l'eau
  • feuilles de laurier
  • bocaux
  • marmite

La façon de procéder:

  1. Lavez soigneusement vos câpres (voir premières étapes du deuxième guide).
  2. Mélangez à parts égales de l'eau et du vinaigre blanc dans une casserole.
  3. Faire bouillir brièvement le mélange.
  4. Retirez le bouillon du feu.
  5. Placer les câpres dans des bocaux Mason stérilisés.
  6. Versez le bouillon dessus.
  7. Mettre une feuille de laurier dans chaque verre.
  8. Fermez bien les bocaux.
  9. Laisser au frais pendant au moins dix jours.

Recette plus complète pour mariner les câpres

Vous avez besoin:

  • 250 grammes de câpres
  • 150 ml de vinaigre
  • 2 grains de poivre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • l'eau
  • sel de mer
  • Bocaux Mason avec couvercles
  • petit bol
  • marmite

Comment mariner correctement les câpres

  1. Mettez les câpres dans de l'eau fraîche et lavez-les soigneusement.
  2. Versez l'eau.
  3. Faites ensuite tremper les câpres dans de l'eau fraîche et rincez-les bien.
  4. Répétez la procédure une troisième fois.
  5. Dans un bol, mélanger de l'eau fraîche avec une cuillère à soupe de sel marin.
  6. Mettez les câpres dans l'eau salée.
  7. Attendez une dizaine de minutes.
  8. Versez l'eau.
  9. Placer les câpres sur un torchon pour les faire sécher.
  10. Pendant ce temps, mettez 150 millilitres d'eau dans une petite casserole avec le vinaigre, une cuillère à café de sel et les grains de poivre.
  11. Faire bouillir le mélange très brièvement.
  12. Retirez le bouillon du feu.
  13. Mettre les câpres dans des bocaux propres et stérilisés.
  14. Verser le bouillon sur les câpres.
  15. Versez délicatement l'huile d'olive sur les câpres jusqu'à ce que les câpres soient complètement recouvertes (en fin de compte, le liquide doit être au moins à un demi-centimètre au-dessus des câpres).
  16. Fermez hermétiquement les bocaux.
  17. Laissez-le dans un endroit frais pendant au moins dix jours.

des astuces

Les câpres marinées se conservent plusieurs mois au réfrigérateur.

Important : N'utilisez que des verres stérilisés pour vous assurer qu'il n'y a pas de germes dans les récipients.

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