Si vous souhaitez conserver votre chou-fleur récolté ou acheté pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, le marinage aigre est une bonne option. Avec notre recette, vous réussirez à créer une délicieuse gourmandise !

Le chou-fleur est généralement mariné dans du vinaigre de vin blanc

Recette pour mariner le chou-fleur

Vous avez besoin:

  • 1 kg de chou-fleur
  • 250ml d'eau
  • 500 ml de vinaigre de vin blanc
  • 250 g de sucre*
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • ½ cuillère à café de grains de poivre noir
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de graines de céleri
  • plusieurs pots Mason**

* Utilisez du sucre de bouleau au lieu du sucre granulé normal - pour un effet édulcorant et des bienfaits pour la santé tout aussi puissants.

** Les pots Mason doivent être stériles. Pour ce faire, lavez-les d'abord soigneusement avec de l'eau et du liquide vaisselle. Faites ensuite bouillir les bocaux dans une grande casserole remplie d'eau en abondance pendant environ cinq minutes. Enfin, laissez-les sécher sur des torchons de cuisine.

Comment mariner le chou-fleur

  1. Couper le chou-fleur en bouquets avec un couteau de cuisine pointu. Assurez-vous d'enlever toutes les zones brunes ou autrement endommagées.
  2. Rincer les bouquets dans une passoire sous l'eau courante (froide).
  3. Agiter vigoureusement la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
  4. Laissez les bouquets s'égoutter un peu avant de les traiter davantage.
  5. Dans une poêle moyenne, faire griller les feuilles de moutarde et les graines de céleri jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  6. Pelez les gousses d'ail avec un économe ou un couteau pointu.
  7. Hacher les gousses d'ail avec un couteau de cuisine pointu.
  8. Ajouter le vinaigre de vin blanc (dans la casserole), ainsi que toutes les épices (sucre, ail, sel, grains de poivre, curcuma et flocons de piment) et l'eau.
  9. Faire chauffer le bouillon jusqu'à ébullition.
  10. Réduire le feu à moyen (mijoter).
  11. Emballez fermement les bouquets de chou-fleur dans les bocaux Mason stérilisés.
  12. Verser le liquide chaud sur les bouquets. Ceux-ci doivent être entièrement recouverts de liquide. Cependant, laissez environ un pouce d'espace libre autour du rebord (afin que le verre ne se brise pas lorsque l'infusion se dilate et se contracte).
  13. Fermez bien les bocaux.
  14. Laissez les bocaux refroidir sur une surface sûre.
  15. Placez ensuite les pots au réfrigérateur. Là, tout l'arôme se déploie en deux à trois jours. Même après cela, vous devriez conserver le chou mariné au réfrigérateur.

des astuces

Le chou-fleur mariné se conserve jusqu'à trois mois.

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