Une fois que vous aurez mariné des artichauts selon notre recette harmonieuse, vous ne voudrez plus jamais les acheter marinés au supermarché. Procurez-vous simplement les ingrédients nécessaires et suivez nos instructions - cela en vaut la peine, vous le goûterez!

Les artichauts marinés peuvent être raffinés avec des herbes

Recette pour mariner les artichauts

Vous avez besoin:

  • 10 petits artichauts
  • 2 citrons*
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 100 ml de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 brins de romarin
  • 5 cuillères à soupe d'oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • un peu de poivre
  • un peu de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Bocaux Mason avec couvercles
  • plusieurs bols
  • marmite

* Utilisez des citrons non traités là où la peau est propre à la consommation - de préférence des citrons biologiques pour assurer la meilleure qualité possible. Heureusement, ces citrons ne sont pas très chers - surtout pas en petit nombre.

Comment mariner correctement les artichauts

  1. Pressez le jus des deux citrons et placez-les dans un bol.
  2. Râpez le zeste des citrons et mettez le résultat dans un (autre) bol.
  3. Dans un grand bol, mélangez quatre cuillères à soupe de jus de citron avec un demi-litre d'eau.
  4. Nettoyez les artichauts.
  5. Peler finement les tiges des légumes.
  6. Coupez les artichauts en deux.
  7. Retirez la "paille".
  8. Ensuite, placez immédiatement les artichauts dans l'eau citronnée préparée.
  9. Remplir une casserole d'un litre d'eau.
  10. Ajouter les 100 millilitres de vinaigre de vin blanc, le romarin, les oignons émincés, les grains de poivre et un peu de sel à l'eau.
  11. Faire bouillir le mélange d'eau.
  12. Égoutter les artichauts humectés de jus de citron dans une passoire.
  13. Cuire les artichauts égouttés dans le bouillon pendant 25 minutes.
  14. Égoutter les légumes.
  15. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, le miel, le zeste de citron râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
  16. Trancher les gousses d'ail.
  17. Ajouter les tranches d'ail au mélange d'huile d'olive.
  18. Poivrer et saler la marinade au goût (et préférence).
  19. Farcir les artichauts dans les bocaux.
  20. Verser la marinade sur les légumes.
  21. Fermez hermétiquement les bocaux.
  22. Mettez les bocaux dans un endroit frais pendant la nuit.

des astuces

Les artichauts marinés peuvent généralement être conservés au réfrigérateur pendant quelques mois.

Remarque : bien sûr, il existe de nombreuses autres façons de mariner les artichauts. Certains ne jurent que par l'inclusion de clous de girofle dans la recette. Nous vous conseillons d'expérimenter un peu vous-même avec les ingrédients exacts.

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