Qu'il s'agisse d'oignons perlés, d'oignons perlés, d'échalotes ou d'oignons légumes, tous les types d'oignons conviennent au marinage. L'effort est relativement faible et les ingrédients nécessaires sont disponibles dans presque tous les foyers. Une fois le travail effectué, les oignons marinés dureront une bonne année dans le garde-manger.

Les oignons peuvent également être marinés coupés en lanières

Préparer les oignons pour le marinage

Tous les oignons doivent être pelés avant le marinage. Retirez la peau sèche, la base de la tige et les restes des racines. Les taches pourries doivent également être enlevées. Les spécimens moisis ne sont pas utilisés. Si les oignons sont très gros, comme les oignons verts, vous devez les couper en petits morceaux ou en rondelles afin que les oignons tiennent mieux dans le bocal.
Nettoyer les oignons n'est pas un travail difficile, mais c'est assez larmoyant. Essayez des lunettes ou des lunettes qui bloqueront au moins certaines des huiles essentielles d'oignon.

Ingrédients nécessaires pour le marinage

Si vous voulez mariner des oignons, vous devez absolument avoir les ingrédients suivants à la maison ou les acheter avant de commencer le travail :

Ingrédients:

  • 1 kg d'échalotes
  • 500 ml de vinaigre de votre choix
  • 250ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'épices à conserver
  • 6 clous de girofle
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
  • 2 cuillères à café de sel
  • Du sucre ou du miel pour ceux qui aiment une note aigre-douce
  • Morceaux de gingembre ou de piment pour la version épicée
  • Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux ou en rondelles si nécessaire.
  • Préparez un bouillon à partir des ingrédients ci-dessus, faites bouillir la saumure pendant quelques minutes.
  • Préparez des bocaux stérilisés avec des bouchons à vis.
  • Étalez les oignons.
  • Verser la sauce tiède sur les oignons. Le bouillon doit recouvrir les oignons.
  • Fermez immédiatement les bocaux.

    • Cependant, vous pouvez également faire cuire les oignons dans le bouillon pendant quelques minutes puis les verser dans les bocaux pendant qu'ils sont encore chauds. C'est ainsi que les oignons s'imprègnent particulièrement bien.
    Les oignons marinés peuvent être conservés dans le sous-sol ou le garde-manger pendant environ un an. Les bocaux ouverts doivent être conservés au réfrigérateur et le contenu consommé rapidement.

    Le journal du jardin fraîcheur ABC

    Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

    Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

    • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager