Faire du jus de coing est un peu fastidieux car, bien qu'il soit apparenté aux pommes et aux poires, le fruit est très dur et difficile à peler et à couper. Cependant, il est possible de faire une boisson savoureuse et saine en faisant du jus. Vous n'avez pas nécessairement besoin d'un presse-agrumes pour cela.

Les coings peuvent être bouillis pour le jus

Jus de coings

Avant de préparer le jus, il faut d'abord préparer le fruit.

  1. Frottez les coings avec un chiffon sec pour enlever la fine pellicule poilue qui contient des substances amères.
  2. Si le fruit est sale, lavez-le sous l'eau courante.
  3. Retirez les restes de la fleur et de la tige.
  4. Coupez les coings en quartiers ou coupez-les en fines tranches. L'enveloppe du noyau est également recyclée.
  5. Faire bouillir environ 1 1/4 litres d'eau et ajouter un peu de jus de citron pour que les coings ne brunissent pas. Les fruits doivent être recouverts d'eau.
  6. Mettez les morceaux de coings dans l'eau et faites-les cuire dans la casserole fermée pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. Vérifiez de temps en temps à quel point le fruit est déjà mou.
  8. Accrochez un tamis fin au-dessus d'un bol profond et placez-y une étamine fine.
  9. À l'aide d'une louche, sortez les coings de la marmite et mettez-les dans la passoire.
  10. Laissez le tout s'égoutter et refroidir.
  11. Pressez les coings cuits à travers le torchon et récupérez le jus dans la casserole.

Si vous laissez les coings cuits toute la nuit, le jus prendra une belle couleur marron clair. Vous pouvez sucrer le jus de coing frais au goût. Le jus ainsi obtenu peut être conservé au réfrigérateur pendant environ quatre à huit semaines. Si vous souhaitez vous approvisionner pour l'hiver, vous avez la possibilité d'embouteiller le jus dans des bouteilles stériles à couvercle basculant. Pour qu'il ne se gâte pas prématurément, le jus fraîchement pressé doit être bouilli à nouveau puis mis en bouteille pendant qu'il est encore chaud.

Utilisation de l'autocuiseur

Si vous avez une cocotte-minute, la cuisson des coings prendra moins de temps. Les fruits préparés ont besoin d'au plus une demi-heure pour ramollir dans l'autocuiseur. Les fruits cuits sont ensuite transformés comme décrit ci-dessus.

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