Les champignons parasols appartiennent aux champignons parasols géants - ils ressemblent à de magnifiques parasols, d'où leur nom. Grâce à leur viande riche et à leur merveilleux goût de noisette, ils sont très appréciés. Nous vous expliquerons comment faire sécher les champignons parasols et comment les conserver plusieurs mois.

Les champignons parasols séchés peuvent être utilisés de plusieurs façons

Comment bien sécher les champignons parasols

Tout d'abord, nous tenons à souligner que les champignons parasols ne se prêtent pas vraiment à la congélation. Si vous souhaitez les conserver, le séchage est la seule option judicieuse.

Les options suivantes sont disponibles pour le séchage des champignons parasol :

  • au déshydrateur
  • au four et dans l'air
  • dans l'air

Champignons parasols secs au déshydrateur

  1. Nettoyez les champignons parasols. Les taches noires et visqueuses doivent être éliminées.
  2. Coupez les tiges et mettez-les de côté pour le moment.
  3. Couper les chapeaux en tranches ou en morceaux en forme de tarte.
  4. Transférer les tranches ou morceaux de champignons dans le déshydrateur.
  5. Allumez la machine et suivez les instructions du fabricant.
  6. Coupez maintenant les tiges en petites roues.
  7. Retirez les morceaux de champignons du déshydrateur, puis placez les roues à tige à l'intérieur.
  8. Broyez les meules séchées en une poudre savoureuse dans un mortier ou dans un moulin à café.

Sécher les champignons parasols au four et laisser sécher à l'air libre

  1. Nettoyez les champignons parasols. Les taches noires et visqueuses doivent être éliminées.
  2. Coupez ensuite les champignons en tranches de trois à cinq millimètres d'épaisseur.
  3. Étalez les morceaux uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  4. Séchez les champignons parasols pendant environ 20 minutes dans un four à 40 à 50 degrés Celsius. La porte doit être entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Fixez simplement une cuillère en bois entre les deux.
  5. Sortez les champignons du four et placez-les sur du papier journal.
  6. Laissez maintenant sécher les champignons parasols au soleil de midi pendant encore trois à quatre jours.

Des astuces:

  • Si vous séchez uniquement les champignons au four, vous vous retrouverez probablement avec des spécimens noirs et durs.
  • Retournez régulièrement les champignons parasols et remplacez le papier journal si nécessaire.
  • Veillez à ce que les champignons ne se touchent pas pendant qu'ils sèchent.

Champignons parasols séchés à l'air libre

  1. Préparez les champignons parasols comme ci-dessus (lavez et coupez).
  2. Étalez les petits morceaux de champignons sur une grille tapissée de papier sulfurisé ou de papier journal.
  3. Placez la grille dans un espace sec et aéré.

des astuces

Dès que les champignons bruissent de manière audible, ils sont complètement secs.

Stockage correct des champignons parasol séchés

Il est préférable de conserver les champignons parasol séchés (y compris la poudre) dans des bocaux hermétiques et sombres.

des astuces

  • La poudre est idéale pour assaisonner les soupes, les salades et les sauces.
  • Si vous souhaitez traiter les champignons parasol séchés, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Après cela, vous pouvez utiliser les morceaux comme des champignons parasol frais.

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