La tomate est un légume à part entière, et pas seulement en termes de goût. Alors que les autres variétés se mettent à l'aise au réfrigérateur, cela ne devrait pas être aussi populaire avec les tomates. Et comme nous aimons tant l'arôme de la tomate, nous devrions répondre à tous leurs souhaits en matière de conservation.

Les tomates ne doivent pas être conservées trop froides

Le stockage modifie l'arôme

Les tomates qui sont récoltées lorsqu'elles sont mûres ont meilleur goût et doivent être consommées dès que possible. Mais si besoin est, les fruits rouges peuvent aussi se conserver plus longtemps. Cependant, vous devez être prêt pour un changement de goût. Les tomates mûrissent non seulement sur la brousse, mais aussi après la récolte.

Récolter correctement pour une meilleure durée de conservation

Les fruits de tomate qui ne sont pas consommés immédiatement doivent être récoltés avec la tige. Cela permet de garder les tomates fraîches plus longtemps. Si les tomates du magasin sont encore accrochées aux tiges, elles doivent également être laissées avec elles.

Pendant le stockage, l'humidité est un défi car elle encourage la moisissure. C'est aussi la raison pour laquelle les tomates ne doivent être lavées que peu de temps avant la consommation et jamais avant le stockage. Si cela est absolument nécessaire, les fruits doivent ensuite être tamponnés pour les sécher.

Eviter le froid et la chaleur

Un lieu de stockage froid, comme le réfrigérateur, provoque une perte non négligeable de goût et de consistance farineuse des tomates. Les vitamines s'évaporent également en grande quantité.

Un lieu de stockage chaud, en revanche, accélère le processus de maturation et conduit rapidement à la pourriture. Un terrain d'entente préserve les tomates comme nous les aimons le mieux.

Le spot idéal pour les tomates

Vous avez trouvé le lieu de stockage idéal pour les tomates s'il offre les données clés suivantes :

  • Température de l'ordre de 12 à 16 degrés Celsius
  • pas de lumière directe du soleil
  • il fait ombragé ou complètement noir
  • humidité élevée
  • bonne aération

des astuces

La température ambiante habituelle est de quelques degrés au-dessus de la valeur idéale, mais les tomates se conservent bien dans la cuisine pendant quelques jours, à condition que les autres critères soient remplis.

Conserver les tomates sans compagnie

Les tomates libèrent du gaz éthylène en mûrissant. Cela accélère la maturation des autres légumes et fruits stockés à proximité. À l'inverse, d'autres variétés peuvent accélérer la maturation des tomates jusqu'au point de se gâter. Comme les pommes par exemple. Les tomates se conservent mieux seules. Ensuite, ils peuvent rester comestibles jusqu'à 14 jours.

Cependant, si vous souhaitez convertir plus rapidement des tomates vertes en tomates rouges, vous pouvez également utiliser les effets de l'éthylène pour vous-même. Ajoutez simplement des pommes ou des bananes.

Quelques conseils de stockage supplémentaires

Les fruits de la tomate doivent continuer à mûrir correctement sur leur lieu de stockage, mais ils doivent également pouvoir résister aux moisissures et conserver leur humidité interne aussi longtemps que possible. Vous pouvez les soutenir avec les conseils suivants :

  • Retirer les emballages en plastique des tomates achetées en magasin
  • stocker dans un récipient ouvert
  • Placez du papier essuie-tout en dessous
  • Répartir les tomates à plat
  • Idéalement, les fruits individuels ne doivent pas toucher

Particularité : tomates vertes ou non mûres

Les tomates vertes sont stockées séparément des tomates mûres, car différentes conditions de température leur conviennent. Ils ont besoin de soleil et de chaleur et de mûrir rapidement. Répartis dans un bol, ils sont entre de bonnes mains sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Post-maturation : les tomates continuent de mûrir après la récolte; le goût est modifié pendant le stockage
  • Tiges : cueillez/achetez avec les tiges et laissez-les lors du stockage ; il garde le fruit plus longtemps
  • Lavage : Lavez les tomates uniquement avant la consommation, pas avant le stockage ; sinon bien sécher
  • Froid : les températures froides entraînent une perte de saveur et une consistance farineuse; ne pas conserver au réfrigérateur
  • Chaleur : une chaleur excessive accélère le processus de maturation et entraîne rapidement la détérioration des fruits
  • Lieu de stockage idéal : 12 - 16 degrés Celsius; pas de soleil direct; ombragé; humidité élevée; bonne aération
  • Éthylène : les tomates dégagent le gaz de maturation éthylène; les autres légumes et fruits à proximité mûriront plus vite
  • Conservation : conservez donc les tomates séparément; retirer au préalable les emballages plastiques
  • Conseils : conserver dans un contenant ouvert ; mettre du papier absorbant en dessous; Les fruits doivent toucher peu
  • Durée de conservation : dans des conditions idéales, les tomates peuvent être conservées jusqu'à 14 jours
  • Tomates vertes : Conserver à l'écart des tomates mûres; ils doivent encore mûrir; profiter du soleil et de la chaleur;
  • Astuce : mettez quelques pommes avec les tomates vertes ; eux aussi dégagent de l'éthylène; Les tomates mûrissent plus vite

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