Dans un bon été, même un seul buisson peut produire d'innombrables piments forts. Nous les aimons tous, mais aimeriez-vous les utiliser tous frais ? Cela ne fonctionne vraiment pas. Mais les mettre pour plus tard, c'est merveilleux !

Les poivrons marinés farcis sont particulièrement délicieux

La prolongation de saison avec le bouillon de vinaigre

L'été et l'automne sont la saison du pepperoni et les gousses sont fraîchement disponibles partout. Quiconque les a plantés dans son propre jardin ou dans un grand bac est certainement un grand fan des petits fruits chauds généralement ardents. Mais ensuite, ils sont les bienvenus toute l'année, directement du bocal en hiver et au printemps. Le vinaigre préserve les gousses et leur donne aussi une saveur différente, mais elles restent chaudes !

des astuces

N'utilisez pas de vinaigre de fruits pour les poivrons, car cela décolorerait les fruits de manière peu attrayante.

Quel type mettre ?

Il existe d'innombrables variétés de pepperoni qui prospèrent également dans ce pays. En principe, tous conviennent à l'insertion. Cependant, les variétés à chair épaisse telles que Jalapenos ou Cayenne peuvent mieux absorber le breuvage.

La décision quant aux poivrons à mariner est bien sûr également étroitement liée aux préférences personnelles. La netteté joue un rôle décisif, car elle est largement conservée même après l'insertion.

Avant de charger, assurez-vous que vous aimez la netteté. Des piments forts avec différents degrés de piquant peuvent également être mélangés. Le piquant général est uniformément réparti dans l'infusion de vinaigre.

Les poivrons bio et régionaux sont plus frais que ceux qui ont voyagé loin et ne sont pas contaminés par des pesticides. Ils sont la meilleure alternative pour tous ceux qui n'ont pas leur propre ferme de piment.

Vert, jaune ou rouge ?

Seuls les poivrons de couleur rouge sont considérés comme mûrs, mais toutes les « couleurs » sont comestibles. Si vous les cueillez dans votre propre jardin, vous devez seulement vous assurer que les gousses ont atteint une certaine taille. Ensuite, ils ont bon goût et sont généralement chauds.

La couleur ne joue pas un rôle décisif pour l'insertion elle-même. Bien sûr, un mélange coloré semble bon. Si vous le souhaitez, vous pouvez non seulement combiner les types, mais aussi différentes couleurs à votre guise.

des astuces

Un mélange coloré de poivrons dans un bocal est également un excellent cadeau pour tous ceux qui apprécient les accents piquants dans leur nourriture.

Recette simple avec du vinaigre

Cette recette de base au vinaigre est peu calorique car elle ne contient pas d'huile. Pour deux verres de taille moyenne, il faut les ingrédients suivants :

  • 300 g de poivrons frais
  • 400ml de vinaigre
  • 400ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à café de sel

Préparation:

  1. Laver soigneusement les poivrons frais sous l'eau courante.
  2. Raccourcir les tiges longues.
  3. Dans une casserole, chauffer l'eau et le vinaigre avec le sel et le sucre. Vous pouvez goûter l'infusion et modifier la quantité de sel à votre guise. Un peu de poivre va bien aussi.
  4. Ajouter les poivrons et laisser le tout bouillir brièvement.
  5. Retirer les poivrons à l'aide d'une écumoire et répartir dans les verres.
  6. Portez à nouveau le bouillon à ébullition et versez-le sur les poivrons afin qu'ils soient complètement recouverts.
  7. Fermez les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent debout sur le couvercle.
  8. Conservez ensuite les bocaux scellés dans un endroit frais et sombre pendant quatre semaines. Ce n'est qu'alors qu'ils auront pleinement développé leur nouveau goût.

Pepperoni au fromage à la crème dans l'huile

Les poivrons farcis à l'huile sont un classique. Certaines variétés de pepperoni plus grandes peuvent également être bien remplies. Vous trouverez ci-dessous une recette de poivrons farcis, qui sont enrobés d'huile et conservés au réfrigérateur pendant environ 14 jours.

Ingrédients pour deux verres de taille moyenne :

  • 250 g de piments forts
  • 250 grammes de fromage à la crème
  • ciboulette ou 2 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de sel
  • environ 150 ml d'huile d'olive
  • Laver soigneusement les poivrons puis les blanchir à l'eau bouillante.
  • Au bout d'une minute, choquer les poivrons dans de l'eau glacée.
  • Coupez la section de la tige et grattez délicatement les graines.
  • Mélangez le fromage à la crème avec de la ciboulette hachée ou de l'ail écrasé, selon la saveur que vous préférez.
  • Remplissez un petit sac de congélation avec le mélange de fromage à la crème, puis coupez un petit coin.
  • Verser le fromage à la crème dans le pepperoni.
  • Placez les poivrons farcis dans des verres et remplissez-les presque à ras bord d'huile.

    • durabilité

    Consommez des poivrons marinés dans les trois mois. Conservez les bocaux ouverts au réfrigérateur.

    Conclusion pour les lecteurs rapides :

    • Décapage : Le vinaigre conserve longtemps les poivrons tout en préservant leur piquant
    • Conseil : n'utilisez pas de vinaigre de fruits, car cela décolore les gousses de manière peu esthétique
    • Variétés : Toutes les variétés peuvent être marinées, bien que les variétés à chair épaisse absorbent mieux le breuvage
    • Piquant : Des piments forts avec différents degrés de piquant peuvent être marinés ensemble; dans le bouillon la netteté se mélange
    • Couleur : la couleur des poivrons n'a pas d'importance, ils doivent seulement avoir développé la saveur et la chaleur
    • Astuce : le mélange de pepperoni coloré dans un verre est un beau cadeau pour tous les amis des piments ardents
    • Recette : 300 g de poivrons frais ; 400 ml de vinaigre ; 400 ml d'eau; 2 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à café de sel
    • Étape 1 : Lavez soigneusement les poivrons et coupez les tiges
    • Étape 2 : Faire chauffer l'eau et le vinaigre avec le sel et le sucre et porter brièvement les poivrons à ébullition
    • Étape 3 : Retirer les poivrons à l'aide d'une écumoire et répartir dans les verres
    • Étape 4 : Faites bouillir à nouveau le bouillon et versez-le dans les verres
    • Étape 5 : Fermez les bocaux et placez-les sur les couvercles pour qu'ils refroidissent
    • Étape 6 : Laissez les poivrons infuser dans un endroit frais et sombre pendant environ 4 semaines
    • Durée de conservation : utilisez les poivrons marinés dans les 3 mois; Conserver les bocaux ouverts au réfrigérateur
    • Poivrons farcis à l'huile : Un classique qui se conserve environ 14 jours au réfrigérateur
    • Recette : 250 g de piments forts ; 250 g de fromage à la crème; un peu de ciboulette ou 2 gousses d'ail ; 1 cuillère à café de sel; environ 150 ml d'huile d'olive
    • Étape 1 : Laver le pepperoni et le blanchir à l'eau bouillante; Après une minute, refroidir avec de l'eau glacée
    • Étape 2 : Coupez la zone de la tige et retirez soigneusement les graines
    • Étape 3 : Mélanger le fromage à la crème avec du sel et de la ciboulette ou de l'ail écrasé
    • Étape 4 : Mettre le mélange de fromage à la crème dans un sac en plastique; couper un coin; Remplissez-en le pepperoni
    • Etape 5 : Mettez les poivrons dans des bocaux, remplissez-les d'huile et fermez hermétiquement
    • Stockage : Conservez les poivrons farcis et huilés au réfrigérateur et utilisez-les rapidement

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