Les courgettes ont peu de goût et ne peuvent donc bénéficier que du marinage. Une infusion savoureuse et quelques compagnons bien choisis suffisent. Et bien sûr un peu de temps pour se préparer. Mais pour un délicieux antipasti, chaque effort en vaut la peine.

La courgette à l'huile d'olive est une mousse spéciale pour le palais

Juillet à octobre : place aux courgettes fraîches !

La courgette est particulièrement productive et peut être récoltée correctement dans votre propre jardin avec seulement quelques plantes. En juillet, les premiers fruits sont prêts et peuvent être fraîchement préparés. Mais bientôt le besoin est satisfait et il peut être mis en place avec diligence.

Bien que les courgettes soient disponibles en magasin toute l'année, achetez-les de préférence en saison. De cette façon, vous pouvez acheter des produits régionaux qui n'ont parcouru qu'une courte distance et qui sont en même temps de bonne qualité.

Les connaisseurs préfèrent les petites courgettes bien charnues, d'un vert éclatant et sans aucun dommage. Ceux-ci peuvent également être bien conservés par marinage.

Mariner - pourquoi ça vaut le coup avec des courgettes

La courgette est à un prix raisonnable, même hors saison et même chez les produits bio. Alors pourquoi s'embêter avec le décapage ? Parce qu'il donne aux courgettes une quantité incroyable de saveur. Parce qu'il peut être posé sur l'assiette d'un simple mouvement du poignet. Et bien sûr parce que vous pouvez transformer votre surplus de récolte en un régal pour l'hiver à venir.

Vous pouvez mariner la courgette aigre-douce ou aigre-douce. Mais en Italie, les petites citrouilles sont les plus populaires : grillées et marinées dans beaucoup d'huile avec des herbes parfumées et de l'ail.

Recette avec de l'huile d'olive

Vous trouverez ci-dessous une recette de base pour les courgettes marinées qui vous donne beaucoup de possibilités pour vos propres modifications. Et rassurez-vous, la courgette à l'huile accueille de nombreux arômes, car elle est d'une douceur réservée avec eux. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour huit petits verres :

  • 5 à 6 petites courgettes
  • 1 litre d'huile d'olive bonne
  • un peu de sel
  • 5-6 gousses d'ail ou plus
  • Herbes méditerranéennes de votre choix
  • Par exemple : origan, thym ou romarin

Préparation:

  1. Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles. La peau tendre peut rester sur les courgettes.
  2. Salez les tranches de courgettes et laissez-les infuser environ 30 minutes.
  3. Essuyez les tranches avec du papier absorbant et faites-les revenir dans une poêle à griller avec un peu d'huile d'olive. Assurez-vous que les tranches sont suffisamment grillées pour obtenir un arôme typique de torréfaction.
  4. Enfin, ajoutez l'ail pelé et les herbes dans la poêle.
  5. Laissez les tranches de courgettes refroidir, puis placez-les dans des bocaux propres et stérilisés avec les herbes et l'ail.
  6. Remplir les bocaux d'huile d'olive et fermer hermétiquement avec un couvercle adapté.

des astuces

Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un petit morceau de piment séché aux courgettes marinées.

durabilité

Les courgettes grillées à l'huile se conservent six mois. Cependant, les courgettes doivent être entièrement recouvertes d'huile et le bocal hermétique doit être conservé dans un endroit frais et sombre.
Les verres ouverts doivent être vidés rapidement.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Saison : De juillet à octobre dans votre propre jardin; Les produits régionaux sont ensuite disponibles au supermarché
  • Citrouilles : les petites courgettes sont idéales; ils doivent être fraîchement cueillis ou en parfait état
  • Décapage : Selon les préférences personnelles : aigre; aigre-doux ou italien à l'huile d'olive
  • Recette à l'huile d'olive : 5 à 6 petites courgettes, un peu de sel, 1 litre d'huile d'olive de bonne qualité, 5 à 6 gousses d'ail
  • Herbes : herbes méditerranéennes telles que l'origan, le thym ou le romarin
  • Étape 1 : laver et trancher les courgettes; Saler les tranches et laisser reposer 30 minutes
  • Étape 2 : Séchez les tranches de courgettes et faites-les revenir dans une poêle à griller avec un peu d'huile.
  • Étape 3 : Enfin, ajoutez les herbes et l'ail et faites revenir brièvement
  • Étape 4 : Laisser refroidir les courgettes puis les remplir avec les autres ingrédients dans des bocaux stérilisés
  • Astuce : si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment séché dans chaque verre
  • Étape 5 : Remplissez les bocaux d'huile d'olive et fermez hermétiquement; Conserver dans un endroit frais et sombre
  • Durée de conservation : La courgette à l'huile a une durée de conservation de 6 mois; Utilisez rapidement les bocaux ouverts

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