Les cornichons à la moutarde dans des pots en pierre ont une longue tradition. Et à juste titre, car le pot en pierre est un contenant idéal pour un tas de petits morceaux de concombre en attente d'un changement de goût. Avec la bonne recette, n'importe qui peut oser mariner cette délicatesse.

Le pot en pierre donne aux cornichons à la moutarde une touche vintage

Pot en pierre pour concombres

Un pot en pierre présente de nombreux avantages, c'est pourquoi il est utilisé depuis des décennies pour mariner les concombres. À ce jour, de nombreuses personnes continuent d'adhérer à cette tradition. En termes de durabilité, il est actuellement découvert par la jeune génération. Voici les avantages en un coup d'œil :

  • il est fait de matière naturelle
  • peut être réutilisé pendant des années
  • offre une grande capacité
  • est utile lors de l'insertion

Les amateurs de cornichons à la moutarde jureraient également qu'ils ont meilleur goût dans un pot en pierre - pour une raison quelconque.

des astuces

Utilisez un pot en pierre à rebord pour l'eau. L'eau enveloppe le couvercle et protège ainsi le contenu de la pénétration de germes nocifs.

Laver et rincer à l'eau chaude

Même un grand pot en pierre doit être bien nettoyé avant utilisation. Cela fonctionne mieux avec de l'eau chaude et quelques cuillerées de soda. Cette solution est placée dans le pot en pierre et laissée au repos pour le moment. Lorsque l'eau s'est un peu refroidie, elle peut être nettoyée de l'intérieur avec une brosse. Le pot en pierre est ensuite rincé à grande eau.

Concombres ou concombres marinés?

La plupart des recettes de cornichons nécessitent de petits cornichons. Cependant, les concombres à la moutarde sont fabriqués à partir de concombres. Contrairement à une salade, les spécimens de concombres à la moutarde peuvent mûrir longtemps sur la plante. S'ils sont épais et jaunes, ils sont particulièrement délicieux en combinaison avec de la moutarde. L'automne est le moment des concombres mûrs et donc le meilleur moment pour les mariner comme des concombres à la moutarde pour l'hiver.

Seule la pulpe est nécessaire

Les concombres sont pelés et épépinés, car seule la chair restante va dans le pot en pierre. Si les concombres n'ont presque pas ou seulement des graines molles, comme c'est souvent le cas avec les spécimens verts, ils peuvent rester. La pulpe est coupée en morceaux avant le marinage, mais ils ne doivent pas nécessairement être de la taille d'une bouchée.

Arômes de concombre

Les graines de moutarde sont l'ingrédient principal, elles se trouvent donc toujours en grand nombre dans le breuvage de cornichons. De plus, d'autres herbes et épices complètent harmonieusement le goût de la moutarde. Il s'agit notamment des oignons, de l'ail et du raifort, de l'aneth frais et des feuilles de laurier, des grains de poivre et du piment. Mais ce ne sont pas tous les ingrédients possibles. Vous pouvez également expérimenter d'autres saveurs.

Recette de cornichons à la moutarde dans un pot en pierre

Pour un pot en pierre d'une capacité de 5 litres, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 3 concombres jaunes épais de taille moyenne
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 100 g de graines de moutarde
  • 375 ml de vinaigre (10%)
  • 2 gros oignons
  • 1 botte d'aneth
  • 1/2 bâton de raifort

Si vous avez un pot en pierre de taille différente, vous pouvez ajuster les quantités dans la recette en conséquence.

préparation

  1. Coupez les concombres pelés et épépinés en petits morceaux.
  2. Retirez la pelure des oignons et coupez-les en rondelles.
  3. Pelez le raifort et râpez-le finement sur une râpe de cuisine.
  4. Lavez l'aneth propre, mais ne le coupez pas.
  5. Ajouter alternativement les concombres, les oignons, le raifort et l'aneth dans la cocotte en pierre.
  6. Mélanger le vinaigre avec les ingrédients restants. Remuez la solution plusieurs fois jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
  7. Versez ce bouillon d'épices dans le pot en pierre avec les concombres.
  8. Le contenu n'est initialement que partiellement recouvert par ce liquide. Ne vous inquiétez pas, avec le temps, plus de jus sortira des concombres.
  9. Remplissez le bord du pot en pierre avec de l'eau et placez le couvercle dessus. Ainsi, le pot en pierre est hermétiquement scellé.
  10. Mettez le pot dans un endroit frais pendant environ 4 jours.
  11. Pendant ce temps, remuez quotidiennement le contenu afin que tous les morceaux de concombre entrent en contact avec le bouillon d'épices.

durabilité

Les cornichons à la moutarde en pot de pierre se conservent plusieurs semaines.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Avantages du pot en pierre : fabriqué en matériau naturel; utilisable pendant des décennies; grande capacité; pratique d'utilisation
  • Astuce : Utilisez un pot en pierre avec un rebord pour l'eau afin qu'il puisse être scellé hermétiquement plus tard
  • Nettoyer : verser de l'eau chaude et du soda ; laisser reposer brièvement; Brossez le pot puis rincez-le abondamment
  • Concombres appropriés : Les concombres mûrs et jaunes sont idéaux; Les concombres marinés ne sont pas utilisés pour les cornichons à la moutarde
  • Chair : Seule la chair du concombre est utilisée; La coque et les graines sont retirées
  • Saveurs : Outre les graines de moutarde, les oignons, l'ail, le raifort, l'aneth, les grains de poivre, etc.
  • Recette pour pot en pierre de 5 l : 3 concombres jaunes épais; 10 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de sel; 375 ml de vinaigre
  • Recette pour marmite en pierre de 5 l : 2 gros oignons ; 1 botte d'aneth; ½ bâton de raifort
  • Étape 1 : Éplucher, épépiner et hacher les concombres; Pelez les oignons et coupez-les en rondelles
  • Étape 2 : Épluchez le raifort et râpez-le sur la râpe de la cuisine; laver l'aneth
  • Étape 3 : Superposez les concombres, les oignons, l'aneth et le raifort dans la cocotte en pierre
  • Étape 4 : Mélanger les ingrédients restants jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous; verser dans la marmite
  • Étape 5 : Remplissez le bord du pot avec de l'eau et mettez le couvercle; Laisser refroidir le pot environ 4 jours
  • Étape 6 : Pendant ce temps, remuez le contenu quotidiennement et mélangez les concombres et le bouillon d'épices
  • Conservation : Les cornichons à la moutarde en pot de pierre se conservent plusieurs semaines

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