L'épinard est un légume tendre et délicat qui se prépare en quelques minutes. Vous obtenez beaucoup de feuilles fraîches pendant la saison - pour la poêle et le congélateur ! Dans le froid là-bas, les feuilles vertes attendent intactes la cuisson.

Les épinards en cubes sont pratiques pour décongeler

Nettoyer les feuilles d'épinards

Dans un gros tas d'épinards, il y a forcément quelques feuilles qui ne sont plus parfaites. C'est pourquoi les épinards doivent être triés à la main.

  • enlever les feuilles fanées et abîmées
  • couper également les tiges épaisses

Avant tout, les épinards doivent être soigneusement lavés, de préférence plusieurs fois. C'est la seule façon de rincer complètement le sable qui s'y cache souvent.

Congeler cru ou blanchi?

Pendant longtemps, les experts ont convenu que les épinards blanchis ne devaient être congelés. Mais entre-temps, il y a aussi différentes voix qui se réfèrent aux dernières découvertes scientifiques. Vous avez trois options pour congeler les feuilles vertes :

  • Mettez les feuilles crues dans le coffre
  • Blanchir les épinards
  • Congeler les épinards cuits

Congeler les feuilles d'épinards crus

En particulier, les feuilles très jeunes et tendres sont prédestinées à être congelées selon cette méthode. Cependant, ils doivent être fraîchement cueillis et bien séchés après le lavage avant d'être placés dans des sacs de congélation. Cependant, gardez à l'esprit que la couleur verte ne sera pas conservée aussi bien qu'après le blanchiment.

Blanchir les épinards

  1. Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole d'eau.
  2. Ajouter les feuilles d'épinards une fois que l'eau commence à bouillonner.
  3. Après environ deux minutes, retirez les feuilles avec une louche et placez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
  4. Égoutter les feuilles refroidies dans une passoire.
  5. Vous pouvez également réduire en purée ou hacher finement les épinards avant de les congeler.
  6. Placez les épinards dans des boîtes ou des sacs de congélation et fermez-les hermétiquement.
  7. Congelez les épinards immédiatement, mais étiquetez d'abord les contenants.

des astuces

Ne blanchissez que de grandes quantités d'épinards par lots, sinon l'eau bouillante refroidira et le processus de cuisson sera interrompu.

Congeler les épinards cuits

Les restes d'épinards peuvent également être congelés sans problème si quelques points sont respectés :

  • ne pas le laisser à température ambiante trop longtemps
  • le mieux est de refroidir au frigo
  • puis placer immédiatement dans un récipient de congélation et congeler

durabilité

Les feuilles d'épinards surgelées se conservent un an. Les plats préparés aux épinards doivent être consommés dans les trois mois.

Décongeler et réchauffer

Décongelez doucement les épinards surgelés au réfrigérateur à basse température, afin que les germes qui aiment la chaleur n'aient aucune chance de les gâcher. Préparez les épinards décongelés dès que possible.

Les épinards en purée peuvent être pris directement du congélateur dans une casserole et bouillis avec un peu d'eau. Quelques épices ou de la crème en font un plat d'accompagnement savoureux.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • trier les épinards : vérifier toutes les feuilles; jeter les feuilles d'épinards fanées et endommagées; enlever les tiges dures
  • Lavage : les épinards contiennent souvent du sable ou des particules de terre et doivent donc être soigneusement lavés plusieurs fois.
  • Possibilités : Congeler cru après séchage; Congelez les épinards blanchis; mettre la nourriture finie dans la poitrine
  • Blanchiment : Blanchir les jeunes épinards pendant environ deux minutes et les placer immédiatement dans de l'eau glacée, puis bien les égoutter
  • Avantages : le blanchiment tue les germes, les feuilles restent vertes et les vitamines et oligo-éléments sont préservés
  • Astuce : ne blanchissez que de grandes quantités d'épinards par lots afin que l'eau de cuisson ne refroidisse pas entre-temps
  • Emballage : laissez les épinards séchés entiers, hachez-les finement ou réduisez-les en purée au besoin; remplir dans des contenants de congélation
  • Pour congeler : étiquetez immédiatement les contenants hermétiques et placez-les au congélateur
  • Épinards cuits : les restes cuits avec des épinards peuvent également être congelés.
  • Important : ne laissez pas les aliments longtemps à température ambiante; refroidir au réfrigérateur et congeler immédiatement
  • Durée de conservation : les feuilles d'épinards peuvent rester dans la poitrine pendant 12 mois, les aliments cuits seulement trois mois
  • Décongélation : Décongelez doucement au réfrigérateur afin qu'aucun germe ne puisse se propager. Consommer les épinards décongelés dès que possible
  • Décongélation : la purée d'épinards peut être bouillie immédiatement avec un peu d'eau sans décongélation

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