Avec son goût de noisette, piquant et légèrement amer, la roquette est un merveilleux ingrédient pour les salades ou les plats de pâtes. Vous avez trop récolté cette herbe savoureuse et vous vous demandez comment la conserver au mieux ? Ensuite, nous vous conseillons de sécher la splendeur verte. Vous pouvez découvrir comment cela fonctionne en détail dans notre article !

La roquette est mieux suspendue séchée

Comment sécher doucement la fusée

Lors du séchage de la roquette et d'autres herbes, il est bien sûr toujours important de préserver au maximum les précieux ingrédients. La roquette est riche en vitamines A, C, E et K, ainsi qu'en vitamines B, en certains minéraux (comme le fer, le zinc, le potassium, le calcium et le phosphore) et en antioxydants. Il serait donc vraiment dommage de donner ces tissus sans réfléchir. Pour cette raison, il est conseillé de ne sécher la roquette qu'à l'air, et non au four, comme c'est envisageable avec d'autres herbes et légumes.

Voici notre guide étape par étape pour sécher la roquette à l'air :

  1. Laver soigneusement la roquette à l'eau tiède.
  2. Séchez soigneusement l'herbe - que vous la tamponniez avec du papier absorbant ou que vous la secouiez dans un tamis, c'est à vous de décider.
  3. Attachez les brins de roquette ensemble en un paquet avec de la ficelle au bas.
  4. Accrochez le paquet à l'envers pour le faire sécher dans un endroit sec et chaud.
  5. Attendez sept à dix jours.
  6. Retirez délicatement le paquet et vérifiez si les feuilles sont réellement sèches. S'ils bruissent bruyamment au toucher, vous avez affaire à de la roquette sèche.
  7. Arrachez les feuilles des tiges.
  8. Hachez la roquette ou passez-la plutôt au tamis. La seconde est souvent la méthode la plus rapide.

Remarque : Lorsqu'elle est séchée, la roquette n'a pas un goût aussi intense que lorsqu'elle est fraîche. Mais les salades, les pâtes et divers plats de pommes de terre peuvent être bien raffinés avec de la roquette séchée.

Stockage correct de la roquette séchée

Versez votre roquette séchée dans un bocal hermétique. Un pot à vis ou un simple pot à confiture peut être utilisé, à condition qu'il soit absolument propre et sec.

des astuces

Idéalement, utilisez un verre plus foncé pour améliorer la protection contre la lumière et pouvoir laisser le bocal à l'extérieur des placards ou du garde-manger.

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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