Les champignons parapluie doivent leur nom à la forme en forme de parapluie, ce qui les rend très jolis. Ils font partie des champignons comestibles les plus appréciés sous nos latitudes. Cet article vous explique comment sécher les champignons parapluie et les conserver pendant des mois. Dans ce contexte, il convient de noter que la congélation de ces légumes n'a PAS de sens.

Le séchage est le meilleur moyen de conserver les champignons parasols

Comment sécher les champignons parapluie

Il existe plusieurs options pour sécher les champignons parapluie:

  • au déshydrateur
  • au four et dans l'air
  • dans l'air

Sécher les champignons parapluie au déshydrateur

  1. Nettoyez les champignons parapluies et éliminez les taches noires et visqueuses.
  2. Retirez les pieds des champignons parasols et mettez-les de côté (ne les jetez pas !).
  3. Trancher les chapeaux en forme de tarte le long des lattes et les séparer. Si vous préférez les trancher, vous pouvez le faire sans hésitation.
  4. Distribuez les morceaux entre les niveaux de votre déshydrateur.
  5. Activer la machine (suivre les instructions du fabricant).
  6. Pendant que le déshydrateur fonctionne, vous pouvez couper les tiges en petites roues (juste à contre-courant).
  7. Une fois que les pièces du chapeau sont sèches, transférez également les roues à tige dans la machine.
  8. Placez les meules séchées dans un moulin à café ou dans un mortier pour les broyer en une poudre savoureuse.

Sécher les champignons parapluie au four et sécher à l'air

  1. Nettoyez les champignons parapluies et enlevez les taches noires et visqueuses.
  2. Couper les champignons en tranches de 3 à 5 mm.
  3. Répartir les tranches uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Mettez les champignons parapluie au four environ 20 minutes. La température doit être comprise entre 40 et 50 degrés Celsius partout et la porte doit être légèrement ouverte pour que l'humidité puisse s'échapper - serrez simplement une cuillère en bois entre eux.
  5. Sortez les champignons du four et étalez-les sur du papier journal.
  6. Laissez les champignons parapluie sécher au soleil de midi pendant trois à quatre jours (seulement !).

Remarque : si vous séchez uniquement les champignons au four, vous obtiendrez probablement un résultat très disgracieux et insipide - à savoir des spécimens noirs et durs.

En général, il est important que les morceaux de champignons ne se touchent pas pendant le séchage - et que vous retourniez régulièrement les tranches ou les morceaux. Si nécessaire, remplacez le journal de temps en temps.

Champignons parapluie séchés à l'air

  1. Préparez les champignons parapluie comme d'habitude (lavez et coupez).
  2. Étalez les morceaux sur une grille tapissée de papier sulfurisé ou de papier journal.
  3. Placez la grille dans un espace sec et aéré.

des astuces

Si les champignons bruissent de manière audible, ils sont complètement secs.

Conserver les champignons parapluie séchés

Conservez les champignons parapluie séchés (également la poudre de champignons) dans des bocaux hermétiques, de préférence sombres.

Des astuces:

  • La poudre de champignon est idéale pour aromatiser les sauces, les soupes et les salades.
  • Pour un traitement ultérieur, faites tremper les morceaux de champignons dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes, puis utilisez-les comme des champignons frais.

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