La douce parente de la pomme de terre locale se retrouve de plus en plus souvent dans les supermarchés. Des suggestions de recettes savoureuses éveillent la curiosité et vous incitent à acheter les tubercules relativement gros. Si tout n'est pas utilisé, le reste peut être congelé pour la prochaine cuisson.

Les pommes de terre au bacon peuvent être congelées en frites

L'automne est le temps des achats et des récoltes

De plus en plus de variétés de patates douces font face aux conditions climatiques de ce pays. Rien ne s'oppose à la culture dans votre propre jardin. A l'automne au plus tard, la question est : que faire de la grosse récolte ?

Les tubercules sont disponibles dans les supermarchés toute l'année, mais ici aussi, seul le prix d'automne est tentant.

Ne jamais congeler cru

Les patates douces crues surgelées perdent à la fois leur texture et leur saveur. Cependant, vous n'avez pas à vous passer de geler entièrement. Si vous investissez du temps et faites cuire les patates douces au préalable, elles resteront comestibles même après avoir été décongelées.

Faire bouillir les patates douces

Blanchir ne suffit pas pour ces légumes. La patate douce doit être entièrement cuite.

  1. Nettoyez les tubercules sous l'eau courante, en utilisant également une brosse à légumes.
  2. Cuire maintenant les patates douces non épluchées afin que les ingrédients soient mieux conservés. Si vous préférez, vous pouvez bien sûr peler les tubercules au préalable.
  3. Après environ 20 minutes, vérifiez si les pommes de terre sont cuites. Percez-le avec une fourchette ou un couteau.
  4. Égoutter l'eau de cuisson et laisser les pommes de terre bouillies refroidir complètement.
  5. Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium et placez-la dans un sac de congélation, puis au congélateur.

Congeler des tranches et des cubes

Comme les tubercules sont assez gros, il est parfois judicieux de les congeler, déjà coupés en petits morceaux, pour une utilisation ultérieure.

  • Pelez les tubercules avant la cuisson
  • ou après cuisson et refroidissement
  • Couper en tranches fines ou épaisses
  • lancer les dés est aussi une option

Décongeler à nouveau les patates douces

Les morceaux de patate douce surgelés peuvent facilement être ajoutés aux ragoûts et autres plats de cuisine.

Les patates douces entières se décongèlent bien au four prêtes à être consommées. Tout d'abord, l'ancienne feuille d'aluminium est remplacée par de nouvelles. Selon leur taille, ils passent ensuite au four pendant environ 20 à 30 minutes à 180 degrés Celsius.

des astuces

Les patates douces issues de l'agriculture biologique n'ont pas du tout besoin d'être épluchées. Sa coquille est comestible et a bon goût aussi.

Durée de conservation au congélateur

Les patates douces précuites se conservent 12 mois à moins 18 degrés Celsius. S'il y a suffisamment d'espace dans le congélateur, il est logique de congeler l'approvisionnement d'un an.

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