La betterave épicée convient à une grande variété de plats - les salades en particulier peuvent être raffinées avec les légumes spéciaux. Un stockage adéquat est essentiel pour garder les tubercules frais pendant quelques jours. Nous allons vous montrer comment conserver au mieux les betteraves.
Les betteraves fraîches peuvent être stockées dans le bac à légumes
Conservez les betteraves de manière raisonnable
Il existe essentiellement trois façons de conserver la betterave :
- dans le réfrigérateur
- au sous-sol
- au congélateur
En général, la betterave doit être conservée au frais et à l'obscurité.
Conserver les betteraves au réfrigérateur
- Enveloppez les bulbes de légumes d'hiver dans du papier journal ou un torchon. Alternativement, vous pouvez également envelopper la betterave dans du papier d'aluminium en y faisant quelques trous. Cette mesure protège la betterave du dessèchement et préserve également son croquant et une grande partie de ses nutriments sains.
- Mettez le "paquet de légumes" dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
De cette façon, la betterave reste fraîche pendant au moins dix jours, parfois même deux à trois semaines.
Conserver les betteraves en cave
- Prenez une caisse en bois suffisamment grande à portée de main.
- Couvrez-les d'une pellicule de plastique.
- Remplissez la boîte à moitié avec du sable bien humidifié.
- Placez la betterave sur/dans le sable.
- Remplissez maintenant complètement la caisse en bois avec du sable humide.
- Placez la caisse avec les betteraves dans la cave fraîche (des températures autour de six degrés Celsius sont idéales).
De cette façon, les légumes peuvent être conservés et appréciés jusqu'à cinq mois.
des astuces
Un taux d'humidité élevé dans la cave a un effet positif - il garantit que la betterave perd moins d'eau et reste belle et croquante.
Conserver les betteraves au congélateur
- Cuire les bulbes avec la peau dans de l'eau bouillante pendant 30 à 50 minutes.
- Laisser refroidir les betteraves.
- Séchez-les soigneusement.
- Pelez les peaux des légumes.
- Coupez les tubercules en morceaux (en dés ou en tranches selon votre préférence).
- Répartissez les morceaux dans des sacs de congélation ou des boîtes de rangement fraîches.
- Fermez hermétiquement les récipients choisis.
- Placer les contenants au congélateur.
La betterave peut être congelée jusqu'à huit mois.
Extra : Conseils pour l'achat de betteraves
Afin de pouvoir bien conserver la betterave et la manger avec plaisir, il est important de veiller à choisir de magnifiques spécimens lors de la récolte ou de leur achat.
- Si la betterave est offerte avec la tige et les feuilles, c'est un signe relativement fiable de haute qualité et de fraîcheur.
- Préférez les petits tubercules fermes. Ceux-ci sont très tendres et parfumés. En revanche, les gros tubercules épais sont souvent fibreux et ligneux.
- Les betteraves qui meurtrissent facilement ne sont plus fraîches.
- Optez toujours pour des spécimens avec une peau intacte et lisse. Les tubercules à peau ridée et/ou craquelée doivent être évités.
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