La redécouverte de Mangold ne peut plus être arrêtée. Les légumes d'été sont autorisés à germer une feuille après l'autre dans le sol du jardin. Résultat : trop de légumes verts comestibles pour un été court. Mais tout ce qui est "superflu" peut être congelé à merveille.

La bette à carde doit être blanchie avant d'être congelée

Consommer croquant et frais

Les tendres feuilles de blettes qui poussent dans votre lit sont croquantes, fraîches et pleines de vitamines. Les transformer en plats délicieux dans cet état est idéal.

Par conséquent, ne cueillez ces légumes que si vous les utilisez pour cuisiner immédiatement après. Ceci s'applique également à la congélation sensible lorsque la quantité récoltée dépasse la consommation actuelle.

Vous devez également faire attention à la fraîcheur des produits de supermarché. La haute saison en été séduit avec des petits prix. Mais la température de l'air chaud provoque rapidement une perte d'humidité et provoque le flétrissement des feuilles. N'achetez que des blettes d'apparence charnue et faites le plein de fournitures bon marché et congelées pour l'hiver.

La meilleure méthode de conservation : la congélation

Rappelez-vous toujours que les bettes fraîches ne peuvent être conservées au réfrigérateur que pendant une très courte période. Si vous pouvez déjà prévoir que la préparation n'est pas possible aussi rapidement, une autre méthode de stockage doit être utilisée. La congélation est alors le salut, car elle permet de conserver plus longtemps une grande partie des précieux ingrédients et même la couleur verte.

préparer les feuilles

  1. Coupez les extrémités des tiges sèches.
  2. Lavez soigneusement la bette à carde plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de saleté ou de sable sur les feuilles.
  3. Séparez les tiges épaisses des feuilles vertes.
  4. Coupez les tiges en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
  5. Coupez les feuilles en lanières fines ou grossières, selon votre préférence. Cependant, ne les mélangez pas encore avec les tiges.

Blanchir d'abord, puis congeler

Les feuilles tendres et les tiges épaisses doivent être placées séparément dans de l'eau bouillante car elles prennent des durées différentes.

  • Blanchir les tiges pendant 2-3 minutes
  • Blanchir les feuilles pendant 1 minute
  • dans une grande casserole d'eau légèrement salée
  • tremper dans de l'eau glacée

Le bain chaud offre ces avantages

Les caractéristiques énumérées ci-dessous, que le blanchiment donne aux légumes surgelés, parlent de manière convaincante pour cette étape :

  • la couleur est préservée
  • La bette à carde "rétrécit" et prend moins de place dans la poitrine
  • Les vitamines sont préservées

Congelez correctement les blettes

Les blettes blanchies et refroidies doivent d'abord bien s'égoutter. Il peut également être soigneusement tamponné avec du papier absorbant.

Diviser la quantité de bette à carde en plus petites portions. Placez-les dans des récipients adaptés et bien refermables. En termes de respect de l'environnement, ceux-ci peuvent également être en verre. Les pots de confiture nettoyés, par exemple, sont des récipients idéaux pour les produits surgelés.

des astuces

Ne remplissez pas les bocaux à ras bord car le contenu congelé se dilatera légèrement. Ils pourraient éclater au congélateur.

durée de conservation et décongélation

Les blettes congelées peuvent être laissées au congélateur pendant 8 à 12 mois. Il n'est pas nécessaire de le décongeler, mais il peut être congelé et ajouté à la cuisson des aliments. Il continue à cuire en quelques minutes.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Conservation : Les blettes fraîches ne se conservent pas longtemps, la congélation est donc la meilleure méthode de conservation
  • Moment idéal : L'été est la saison des blettes et le moment idéal pour congeler les excédents de récolte ou les achats bon marché
  • Condition préalable : Seules les feuilles fraîches et croquantes offrent la meilleure qualité, également pour le congélateur
  • Préparation : Couper les extrémités sèches des tiges; bien laver les blettes; Séparez les tiges du vert
  • Préparation : Couper les tiges en bouchées, les feuilles en lanières; Ne mélangez pas les feuilles et les tiges
  • Blanchiment : mettre dans de l'eau salée et bouillante; Faire bouillir les tiges 2 à 3 minutes; Laisse seulement 1 minute
  • Quench : mettre les blettes blanchies directement dans de l'eau glacée et laisser refroidir; puis sors-le tout de suite
  • Avantages : la couleur est conservée; les vitamines sont préservées; La bette à carde "rétrécie" prend moins de place
  • Portionnement : bien égoutter d'abord les blettes; après cela, divisez en plus petites portions;
  • Embouteillage : remplissez des récipients appropriés avec de la bette à carde; Les aspects environnementaux parlent aussi pour les verres en verre
  • Astuce : ne remplissez pas les récipients en verre à ras bord; Les aliments surgelés se dilatent et peuvent les faire éclater
  • Congeler : étiqueter le contenant avec le contenu et la date; mettre immédiatement au congélateur
  • Durée de conservation : Les bettes congelées ont une durée de conservation comprise entre 8 et 10 mois.
  • Décongélation : utilisez-la directement du congélateur et ajoutez-la à la cuisson des aliments encore congelés.

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