Le poivron est un légume sain et polyvalent. Cependant, la peau dure et difficile à digérer est une raison pour laquelle beaucoup évitent complètement les poivrons. Ce n'est pas obligé. Les légumes sont rôtis en un rien de temps, la peau peut être enlevée.
Les poivrons rôtis et farcis sont un régal
poivrons grillés
Les poivrons sont torréfiés au four, une cuisinière à gaz peut également être utilisée avec les précautions nécessaires. Vous pouvez également obtenir de bons résultats dans une casserole sur le four électrique. La torréfaction intensifie le goût naturel et légèrement sucré des poivrons. Les légumes finis peuvent être utilisés dans des salades, des soupes ou des casseroles ou marinés dans de l'huile.
Rôtir au four
- Préparez les poivrons à rôtir.
- laver
- vider et enlever la tige
- moitié ou quart
- Préchauffez le four à 220 degrés et activez la fonction gril.
- Placer les poivrons, peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et enfourner à four chaud pendant 30 minutes.
- Retourner les légumes plusieurs fois.
- Les légumes sont prêts lorsque la peau est noire.
- Retirer la plaque du four et laisser reposer les piments forts dans un sac de congélation pendant 20 minutes. Les légumes continueront à cuire à la vapeur et deviendront mous.
- Sortez les poivrons du sachet et enlevez la peau noire.
Rôtir les poivrons sur la cuisinière à gaz
- Enveloppez le poivron entier dans une épaisse couche de papier d'aluminium.
- Réglez la flamme du gaz sur moyenne.
- Placez les poivrons directement dans la flamme du gaz.
- Attention, aucun jus ne doit couler dans la flamme ! Les légumes ne doivent pas rôtir sans surveillance.
- Faites rôtir les poivrons pendant une vingtaine de minutes en les retournant constamment afin que toutes les faces soient grillées.
- Une fois les poivrons tendres, éteignez le feu et placez les poivrons enveloppés sur une assiette pour la post-cuisson à la vapeur.
- Ouvrez le papier d'aluminium, laissez les légumes s'évaporer brièvement puis retirez la peau carbonisée.
- Coupez les poivrons en morceaux et retirez les graines et la peau intérieure à l'aide d'une cuillère.
Rôtir à la poêle
- Faire chauffer une poêle enrobée.
- Ajouter les poivrons entiers lavés.
- Retournez fréquemment pour que la peau devienne noire de tous les côtés.
- Les légumes doivent être cuits à la vapeur dans le sac ou couverts dans un bol pour que la peau se détache mieux.
Le journal du jardin fraîcheur ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :
- sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même