L'ail est un ingrédient de base dans de nombreux plats. En particulier, il donne aux plats méditerranéens le coup de fouet nécessaire. Qu'ils soient achetés au supermarché ou récoltés dans votre propre jardin : vous pouvez à peine utiliser la grande quantité de bulbes d'ail en quelques jours. Alors la question se pose, comment conserver l'ail de manière judicieuse ? Nous avons la ou les réponses !

L'ail doit être conservé dans un endroit sombre et sec

Exigences de base pour le stockage à long terme de l'ail

Afin de conserver l'ail pendant une longue période, les bulbes achetés ou récoltés doivent être frais. Plus les poireaux sont frais, plus longtemps vous pourrez les conserver. Caractéristiques d'identification :

  • couleur blanche
  • haute résistance
  • peau sèche et papyracée

Remarque : Si un tubercule peut être bosselé facilement, il est trop mûr et doit être consommé rapidement. Les germes indiquent également qu'il s'agit d'ail plus âgé.

Bien préparer l'ail auto-récolté

  1. NE PAS laver l'ail après la récolte (l'humidité crée un risque de moisissure).
  2. Mettez les tubercules et les bulbes sur le lit pendant quelques jours (uniquement par temps sec).
  3. Retirez les coquilles lâches.
  4. Tressez ou attachez les verts de l'ail en une tresse.
  5. Accrochez le bouquet d'ail dans un endroit sombre et bien aéré.
  6. Après environ un mois ou deux, les bulbes d'ail sont suffisamment secs pour un stockage à long terme (peau ridée comme signe).

Conservez l'ail correctement - manières et instructions

En principe, il existe deux options pour conserver l'ail sur une plus longue période :

  • en gousses d'ail entières
  • à l'état pelé/tranché

Conserver les gousses d'ail entières

Considérez les quatre points suivants :

  • Sécheresse : Assurez-vous de stocker l'ail dans un endroit sec. La moisissure peut se former à des niveaux d'humidité supérieurs à 70 %.
  • Obscurité : conservez toujours les gousses d'ail dans l'obscurité et protégez-les de la lumière (directe) du soleil. Sinon, les tubercules vont germer rapidement (euh).
  • Frais : Ne gardez pas l'ail au chaud, mais à des températures relativement fraîches de 10 à 15 degrés Celsius. La température ambiante est également correcte.
  • Légèreté : rangez les orteils dans un endroit bien aéré. Les contenants fermés (même les sacs en plastique !) ne conviennent pas. Mieux : filet, panier métallique ou sacs en papier ouverts.

En bref : les gousses d'ail n'ont pas leur place dans le réfrigérateur. Les garde-manger et les greniers sont bien adaptés. L'ail peut être conservé dans un endroit approprié jusqu'à douze mois.

Conserver l'ail pelé/coupé

Vous pouvez mariner ou congeler les gousses d'ail pelées et éventuellement coupées pour prolonger la durée de conservation.

Faire tremper les clous de girofle épluchés dans l'huile :

  1. Faire bouillir les gousses d'ail dans l'eau pendant environ cinq minutes. C'est ainsi que vous tuez les germes.
  2. Égouttez les clous de girofle dans une passoire ou séchez-les avec du papier absorbant.
  3. Mettez les gousses d'ail sèches dans un bocal à vis.
  4. Arroser les clous de girofle d'huile d'olive.
  5. Si nécessaire, ajoutez du sel et des herbes (thym, romarin).
  6. Fermez bien le bocal.

Congeler les orteils pelés/tranchés :

  1. Placez les clous de girofle épluchés entiers ou coupés en petits morceaux par portions dans des récipients allant au congélateur.
  2. Fermez hermétiquement les contenants.

Attention : Nous vous déconseillons de congeler l'ail. Les légumes perdent beaucoup de leur arôme au congélateur et perdent leur consistance croquante.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Conseils d'entretien