Y a-t-il une « surabondance de chou-fleur » dans votre potager ? Lorsque de nombreuses jolies têtes mûrissent en même temps, les légumes doivent être stockés correctement pour éviter la détérioration. De cette façon, vous pouvez transformer le chou tendre en plats savoureux bien au-delà de la saison des récoltes.

Le chou-fleur ne dure que quelques jours au réfrigérateur

Quatre façons de conserver le chou-fleur

Selon le moment où vous voulez traiter le chou-fleur et ce que vous voulez cuisiner avec, vous avez différentes options pour conserver le chou-fleur. Si le chou-fleur ne peut plus rester sur le lit - où il reste frais et croustillant très longtemps - vous avez les quatre options suivantes pour conserver les légumes :

  • conserver le chou au frigo
  • stocker les têtes de chou-fleur suspendues dans une cave fraîche
  • Chou-fleur coupé surgelé
  • Mettre les bouquets de chou-fleur et faire bouillir

Conserver le chou-fleur au réfrigérateur

Si vous prévoyez d'utiliser le chou-fleur au cours des prochains jours, vous pouvez le conserver en toute sécurité dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour ce faire, coupez le pédoncule d'emblée et retirez les feuilles de chou vert. Le chou-fleur frais et croquant est même un régal cru en salade.

Conserver le chou-fleur dans le garde-manger

Avez-vous un garde-manger cool? Ici, vous pouvez stocker le chou-fleur fraîchement récolté suspendu pendant environ un mois. Pour cela, il est nécessaire que vous extrayiez la racine de la tête de chou du sol lors de la récolte. Retirez ensuite les feuilles inférieures et attachez une ficelle à la base de la racine. Accrochez maintenant les têtes de chou-fleur à l'envers dans un endroit approprié de la cave de stockage.

Conserver le chou-fleur au congélateur

Le chou-fleur peut se conserver congelé pendant plusieurs mois. Pour une durée de conservation la plus longue possible, vous devez blanchir les bouquets de chou-fleur avant de les congeler; cependant, il est également possible de congeler le chou-fleur cru. Pour ce faire, coupez le chou en quartiers ou en bouquets, retirez les légumes verts et lavez soigneusement les légumes. Les sacs de congélation conviennent aussi bien à la congélation du chou-fleur que les boîtes en plastique.
Une fois décongelés, les légumes auront une texture douce, mais cela n'a pas d'importance si vous prévoyez de faire cuire le chou-fleur.

Conserver le chou-fleur dans des bocaux

Le chou-fleur peut se conserver jusqu'à un an dans des bocaux, selon la façon dont il est préparé. Les deux variantes les plus populaires sont bouillies dans du bouillon de sel et marinées dans du vinaigre. Le chou-fleur est nettoyé, divisé en bouquets et blanchi. Ensuite, mettez-le dans des bocaux stériles avec quelques épices et versez soit le bouillon, soit un mélange de vinaigre dessus. Le chou-fleur mariné en saumure a une durée de conservation particulièrement longue s'il est bouilli pendant environ une heure.

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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Potager