Les pois surgelés sont un classique du congélateur. Vous pouvez également congeler votre récolte de pois de votre propre jardin et la conserver pendant plusieurs mois - parfait pour une soupe aux pois d'hiver réchauffante avec des légumes de votre propre jardin !

Les pois sont blanchis surgelés

Préparer et congeler les pois pour la congélation

Lorsque vous pouvez clairement voir et sentir les pois ronds sous la coque de la cosse, il est temps de les sortir et de les congeler. Cela se fait en quatre étapes :

  1. Cassez les cosses de petits pois et épluchez les petits pois.
  2. Plonger les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant deux minutes.
  3. Placer les petits pois égouttés dans de l'eau glacée un instant pour stopper la cuisson et préserver la couleur verte des légumineuses.
  4. Les pois égouttés sont maintenant placés dans un récipient de congélation approprié, puis au congélateur. Les sacs de congélation, les sacs en coton et les boîtes verrouillables en plastique ou en acier inoxydable conviennent également.

Les petits pois surgelés se conservent environ un an. Plus ils sont conservés longtemps, plus ils perdent en vitamines et en saveur.

Congeler les pois gourmands

Les pois sucrés sont si tendres qu'ils peuvent être consommés entiers. Ils sont récoltés très jeunes, de sorte que les pois sucrés qui y poussent sont encore minuscules.
Vous pouvez congeler des pois gourmands ainsi que des pois à courge ou poire. Avant de blanchir, lavez les gousses et coupez les tiges avec un couteau bien aiguisé.

Décongeler les petits pois surgelés

En fonction de l'utilisation ultérieure, vous disposez de différentes options pour décongeler les petits pois surgelés. Comme les pois sont très petits et les gousses très fines, ils peuvent être décongelés en quelques minutes seulement.

  • Le moyen rapide et facile consiste à placer les pois dans de l'eau chaude salée et à les faire bouillir pendant environ cinq minutes.
  • Pour les sautés, les soupes ou le risotto, par exemple, vous pouvez ajouter les petits pois surgelés au plat préparé quelques minutes avant la fin du temps de cuisson.
  • Les pois surgelés peuvent également être décongelés au micro-ondes : placez-les dans un récipient allant au micro-ondes et versez un peu d'eau sur les pois. Cependant, la décongélation au micro-ondes prendra plus de temps que dans la casserole.
  • Si vous avez besoin des petits pois pour un plat froid, vous pouvez également les décongeler doucement en plaçant le congélateur au réfrigérateur pendant la nuit. Le refroidissement constant empêche les germes nocifs de se déposer sur les pois s'ils doivent être consommés non chauffés.

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